ライ麦粉を含むブログ記事
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★サワー種でライ麦パン♪ベーマーバルトブロート 08/07/24 16:37
きます。でもね、悪い香りじゃないのよ。懐かしい、ほっとするような香ばしい香りです。ライ麦は90％配合。これだけの量を入れて焼き上げたのも初めてです。本に指定されていた黄金鶴がなかったのでリスドォルで。ライ麦粉2種類配合。アーレファインはあったけどキリン粉がないのでメールダンケルで代用です。あと、レストブロートは入れていません(>_とってもラクだったのは、フロアタイム3分、ホイロ25分の超短時間！同時にサ にわのくま |
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ライ麦クレープ 08/07/23 08:05
ったるんでんじゃねえのか？ 私。（最近の夫婦間の 流行り言葉です。 くずやさいのスープ と同じ漫画に出てきた台詞・・ まわりに聞こえないくらい低く言うと 主人が喜びます。(≧ｍ≦)）今日の朝ごはんは ライ麦粉を混ぜたクレープにおかずを巻いた クレープです。よく冷えた 桃を添えて・・毎日毎日 子供達は 夏休みを満喫しています♪子供って 元気で良いなぁ(*'ー'*)今日も 素敵な一日を♪ブ... ☆しあわせの時間☆ |
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かなり久し振りのライ麦食パン 08/07/20 06:39
今朝はライ麦食パンを焼きました。前回にライ麦食パンを焼いたのは４月２６日のようなので約３ヵ月振りになるんですね。小麦粉以外の配合は７月１５日に焼いたパンと全く同じです。強力粉 200g(80%)ライ麦粉 50g(20%)水 200cc(80%)イースト 3g(1.2%)塩 5g(2％)三温糖 5g(2％)ショートニング 10g(4%)焼き上がりの瞬間、久々に驚きました。生地がフタの開閉板にくっついて... 平凡ホーベー日記 |
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紅茶のソフトカンパーニュ 08/07/18 22:55
一見カンパーニュ、でもソフトパンです。パンのカンパーニュといえばフランスの田舎風パンでライ麦粉を入れたりしますね。そしてハード系です。今日作ったのは疑似カンパーニュです。ライ麦風の色は紅茶を使っていますし、バターも入っているので柔らかいです。 紅茶が入っているので、ジャムやピーナツバターが合い... きままＤａｙｓ |
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ポテトとバジルのオリーブパン 08/07/16 08:40
ですよ〜(^ー^* ) ↑バターのかわりに オリーブオイルでも良いって書いてあったので 家にあるもので 早速作ってみました。材料は 先生の物とは雲泥の差でしょうが 想像して・・強力粉 ２４０ライ麦粉 ４０砂糖 １０塩 ４イースト 小さじ１．５オリーブオイル 大匙１．５お水 １７０ここまでを ホームベーカリー 生地コースで・・（先生の物は ☆しあわせの時間☆ |
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予告・中級クラス（今週） 08/07/14 17:30
パン・オ・セーグル国産ライ麦粉を40％も配合したハードタイプこれはまさに 私好みの毎日でも食べたいパンのひとつとっても美味し〜です... 沖縄の天然酵母パン教室 Ａ’ｌａ ｃａｒｔｅ
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国産ライ麦粉を購入 08/07/14 14:10
2月に購入した道産ライ麦全粒粉、ようやく使い切ったので、500ｇ追加購入。立川の富澤商店にて。いつも、対粉7％くらいしか配合しないので、正直言って、味の違いとかよく分からず。いつかライ麦たっぷり配合の... 今日のてしごと |
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あんまり捏ねない、ふんわり柔らかい丸パン 08/07/14 11:30
ことで、最近は比較的低温、短時間で焼ける、ふんわり柔らかい丸パンばかり作っています。しかも、あんまり捏ねないですむパンです。自分で大ヒットだったレシピはこれです。−材料−リスドォル２５０ｇ全粒粉２５ｇライ麦粉２５ｇ水１８０ｇ塩４ｇ砂糖１８ｇスキムミルク１５ｇ有塩マーガリン３０ｇインスタントドライイースト小さじ１／４１．水に砂糖と塩とスキムミルクを溶かしておく２．１に粉とドライイーストを加えて、手前 レシピの部屋 |
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グラハム＆ライ麦入りパンのレシピ 08/07/14 11:15
ラハム＆ライ麦入りパン面白い配合になりました。クラストはパリパリでクラムは柔らかで気胞はフランス並みです。香ばしい良い匂いのパンになりました。美味しいです。（＾ｖ＾）配合フランス専用粉フランス３４０ｇライ麦粉４０ｇグラハム粉２０ｇイースト４ｇ塩８ｇモルト４ｇグルテン６ｇ砂糖２０ｇショートニング４０ｇ水２４０ｇレシピkiyojiのソフト系のパンの焼き方<製パン機とガスオーブン併用＞?製パン機に材料と水を きよじいのパン工房 |
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ライ麦黒糖食パン 08/07/13 17:56
ライ麦黒糖食パン2008-07-13 17:56:39 / パン作り今日の食パンはライ麦粉とグラハム粉の入った黒糖食パン。 今日の材料 強力粉：510g ライ麦粉(中挽き)：85g グラハム粉：85g イースト：11g 黒砂糖(粉末)：50g 塩：12g バター：33g 水：435g 捏... 今は自転車が好き |