旨味

旨味についての解説記事(紹介記事)

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旨味を含むブログ記事

つっちー雨子さん
  • おすすめ!北海道【濃厚チーズケーキ】
  • 濃厚チーズケーキ<出典>Roxy Contactryふっわふわのチーズケーキなので、切ってお皿に置いたりできないので、スプーンですくって食べました。口に入れた瞬間美味しさが広がります。超濃厚!チーズの旨味と香りが口いっぱいに広がります。だけど後味はさっぱりしていて、濃い〜プリンを食べているような感じもします。甘すぎず、生クリームのコクもしっかりあります。ちびちび食べて、エスプレッソを飲んで、ちびちび食...
  • アウトドアと日常とつっちー雨子さんのプロフィール
唯花さん
  • 紫蘇の実漬け
  • したが、そんなものはないので、食器で代用しました。冷蔵庫で3日。こんな風になりました。本当に美味しいのかしら?...美味しかったですぷちぷちとした食感に、ほのかな紫蘇の香り。佃煮の様に辛くなく、昆布の旨味も出て、GOOD!ダイエットの為に控えてないなら、何杯でもご飯が食べれますしかも、紫蘇の実にはα-リノレン酸という脂肪酸が多く含まれていて、中性脂肪を減らし、血液をサラサラにしてくれる優れものです。あ...
  • hau`oli唯花さんのプロフィール
小さな酒屋さん
  • 【いいあんばい】は「いいあんばいの味」ですよ〜♪
  • 酒の市」で、このお酒も人気でした!ネーミングも良いですが味も良しで。会津錦さんの【いいあんばい純米吟醸酒】辛口タイプ720ml 1,450円1800ml 2,900円天のつぶ使用のほんのり華やかで米の旨味を引き出したやや辛口タイプの美味しいお酒です。先程のお客様も「程好い香りがあって、あ、大吟醸程は無くて良いから。 そんなにくどくないお酒で少し辛口がいいかな〜」もうこのお酒しかなかい!ピッタシ!「ちょ...
  • 小さな酒屋のひとりごと小さな酒屋さんのプロフィール
3710さん
  • 自家製コンフィ・バージョン2。実食編&ワイン!
  • ´∀`)簡易テイスティングで失礼します。色調はブル・ピノ感満開の明るめルビー色。香りはラズベリーなど赤色果実+木の感じ。さてお味は…やっぱりダシだ(`・∀・)b若い果実味の奥から出てくる、じわっと深い旨味。これはまさに”ダシ”だと思うのですよ、ワタクシ。鰹とか昆布に通じる、出汁と言うのが一番しっくり来る要素。ゆえにブル・ピノは和食と合うと思うのですよね(´∀`)塩の焼き鳥とかとも、きっとグッドマリアー...
  • こっそり!ワイン食堂計画3710さんのプロフィール
マグさん
  • 手書きラベルが逆に想いを感じさせる(「巖 特別純米 601号 生」)
  • ズーッと雨だそうなんで、束の間の晴れ間ですね。さて恒例の朝一日本酒紹介。群馬県藤岡市にあります高井株式会社のお酒。名前を「巖 特別純米 601号 生」と言います。ここ数年でグイグイときている蔵元さん。旨味と酸味の良いバランスの酒質。色々なスペックのお酒を出してる事でも有名ですが、この手書きラベルは一番目を引く。この無骨さが逆に想いを感じるんですよね。ぜひ一度飲んでみてくださいね。本日も18時〜通常営業...
  • 豊橋・三河で日本酒と言えば「天に月、地に山」マグさんのプロフィール
榎木の郷さん
  • 嬉しいお便りが届きました
  • 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜猪加工販売センター御中商品、届きました。昨晩早速頂きましたが、今まで食べたイノシシ肉の中で一番美味しかったです。まずケモノ特有の臭みがほとんどないこと、脂身がしつこくなく旨味はあるのにさっぱりと頂けること。そして驚いたのが翌朝の残りのスープに通常白く凝固する脂がほとんどなく、うすくきれいに浮いていたことです。 こちらの猪がこれほど美味しいのは、食べている餌でしょうか、絞め...
  • 猪加工販売センター 榎の郷榎木の郷さんのプロフィール
chef白石さん
  • 鮑と仙鳳趾のシェル
  • います昨夜のお料理は北海道のうんまい牡蠣仙鳳趾のシェルでピスタチオ焼き高級木ノ実たっぷり使った海オリジナルのピスタチオ焼きは只今、1万円からのコースにてお召し上がりいただいていますぷりっぷりに仕上げた旨味たっぷり閉じ込めた鮑ちゃん鮑ちゃんはイタリアンな鮨と土鍋焼きリゾットで召し上がって頂きましたイタリアン割烹海のコースは7,000円よりお客様のご予算に応じてご用意させていただきます。ほなまたご予約は前...
  • イタリアン割烹海〜神戸〜chef白石さんのプロフィール
グルメ魔人さん
  • 来来亭ランチのおすすめ天津飯定食!名古屋市守山区
  • その卵にはカニカマとねぎが入っています。ボリュームもそこそこあり、平均的な天津飯で普通に美味しいのですが、何かパンチ力が足りません。普通なのです!?王将の天津飯のような下品な美味しさもなければ、上品な旨味も無い天津飯なので、インパクトが薄い中途半端な作品。「天津飯定食だから天津飯作ってます。」的な感じがしますので、今後はもっと改良を加えて、美味しい天津飯を出していただくことを希望します。?しかし、ラー...
  • グルメ大魔神グルメ魔人さんのプロフィール
きょとんさん
  • かたふねひやおろし!!入荷しました?
  • んがお休みです。ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃蔵出しするという、『ひやおろし』のいわれをしっかり守っている『かたふね ひやおろし生詰』が入荷しました 今がまさに飲み頃、米の旨味がしっかりのっていて、懐の深さを感じる旨口、いやウマイッス 1.8L2,484円 720ml1,296円 お湯かけ地蔵ADいいね!コメントするリブログするいいね!した人|コメント(0)|リブログ(0)...
  • 地酒の店たむらの『お湯かけ地蔵』より・・・きょとんさんのプロフィール
えりえり@カラブリアさん
  • カラブリア州コゼンツァ市で買うべきパンはこちらです。
  • とりするような味と程よい固さの外皮が美味?コゼンツァのパンは自然酵母を使うので牛乳に漬けて食べるなどの食べ方に向きません。酵母の味で苦く感じちゃうので、絶対にやめるべき。その反面、パンだけで食べた際の旨味・チーズを合わせた際の幸福感・固くなったパンをポルペッテにする際の万能感などが完璧すぎるぐらい完璧。とにかく美味。一番人気はやはりパンの端っこ。外皮率が高く、かりっかりなので。。主人と奪い合いになりま...
  • ビバカラ! カラブリア州から送るイタリア生活ブログえりえり@カラブリアさんのプロフィール

旨味を含むトラコミュ

出汁・スープ
  • 出汁・スープ
  • さまざまな食材から旨味や美味しさを引き出して汁にすることが洋の東西を問わず行われてきました。日本なら出汁、西洋ならスープやフォン。肉を使ったり、魚を使ったり、野...
  • トラックバック数:82 TB参加メンバー数:29人カテゴリー:料理ブログ
醤油麹
  • 醤油麹
  • 話題の塩麹と同じく、しょう油と麹でつくる発酵調味料です。旨味成分が塩麹よりも多く、和えたり、ちょい足しするだけで美味しくなる醤油麹の話題とレシピなど。
  • トラックバック数:21 TB参加メンバー数:9人カテゴリー:料理ブログ
酒好き集まれ 京都伏見の酒を語ろう
お気に入りの1つ、彩果の宝石♥
  • お気に入りの1つ、彩果の宝石♥
  • 埼玉発祥の彩果の宝石が、結構好きです。旨味が豊富な果汁とジューシーな果肉・可愛らしい果物、花などをかたどった形・歯切れの良い、絶妙な食感が良いと思います。ぜひ、...
  • トラックバック数:0 TB参加メンバー数:1人カテゴリー:スイーツブログ
お気に入りの1つ、彩果の宝石
  • お気に入りの1つ、彩果の宝石
  • 埼玉発祥の彩果の宝石が、結構好きです。旨味が豊富な果汁とジューシーな果肉・可愛らしい果物、花などをかたどった形・歯切れの良い、絶妙な食感が良いと思います。ぜひ、...
  • トラックバック数:0 TB参加メンバー数:0人カテゴリー:スイーツブログ

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