旨味を含むブログ記事
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コロッケになった新ジャガなんだが・・・ 08/07/07 12:09
それと古過ぎても美味しくない） ただ何となく味が軽いってボクは思ってしまうだけ・・・ でもまぁ何だ、新ジャガを味わうってのは、ボジョレーヌーボーと似たようなものだと思う訳で、これはこれでやっぱし貴重な旨味だったりする。新ジャガは柔らかいから直ぐ煮えるってのもありがたいし、芋が煮くずれて溶け出した方が良い料理に個人的には使いたい。 と言うか、厨房担当には使って欲しい！ が正しいだな（自分で料理は殆ど 東西南北・閑閑話 |
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薬味＆塩昆布の混ぜごはん。 08/07/07 12:00
ヨーグルトシャーベット。｜メイン｜ 20080707 薬味＆塩昆布の混ぜごはん。 薬味たっぷりの混ぜごはんを作りましたょぉ味付けは塩昆布で旨味たっぷり☆薬味は食欲アップ、疲労回復効果などなど、夏バテ防止に効く栄養がいっぱぃ！！！殺菌・防腐効果もあるのでお弁当にも良いのですっ。 生姜は旬の新生姜を使いました。生姜と比べてみずみずしく柔らかで香... 超かんたんお手軽レシピ*のほほんハッピーごはん生活* |
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無性に＊＊を食べたい！ 08/07/07 11:07
ヒトの歴史の中で、脂肪は食べられる時に食べておかなければというもの。だから、食べられる時にいくらでも食べられる、体が欲求するメカニズムができたのではないでしょうか。似たようなことが甘味やアミノ酸などの旨味にも言えそうです。甘味はでんぷん、アミノ酸は蛋白質がもとになっています。炭水化物、脂肪、蛋白質という三大栄養素に対して、人間はその存在を嗅ぎわける力（主に味覚）と、それらをもっともっとと際限なく要 WikiCookRecipe日記 |
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イサキのホイル焼き(^^) 08/07/07 10:52
脂を直火で炙らず、ホイルで包んで加熱したイサキの身はホクホク。予想通り、極上の食感と風味を醸し出してくれた。余計な味付けは無用。塩とコショウだけのシンプルな香りが良い。とりわけイサキは、皮に近い部位に旨味が多く含まれるという。だからホイル焼きにされてこんがりと熱を通した皮は、ややもすると身を凌ぐ風味を持つ。塩焼きなら酒といきたいが、ホイル焼きなら芳醇でキレのある白いワインが良いねえ。阿々、なんたる Blog foujitas[真鯛ヒラマサ釣実話] |
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7月5日 白ごまハードロール 08/07/07 10:01
に行ってたから作れなくて、なんかうずうずしてました。500ｇの粉で24個も作れた〜＾＾しかも、卵もバターも牛乳も入ってない超素朴で少しハードなシンプルパン。中はフカフカ、そとはカリカリ、噛めば噛むほど旨味が出てきます。 夜のうちに冷凍庫から出して、自然解凍→ちょっと焼いてヌッテラつけて食べるととってもおいちぃ〜〜朝食パンでもご飯パンでもいける。ムフフ、 . midorine's kitchen |
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銅製ケトル2.3l (ＣＭ) 08/07/07 01:10
いいの？・熱伝導率 銅鍋は熱伝導率に優れ、熱効率喪も良く、中火か弱火で充 分なため、省エネにつながり、経済的です！・美味しさ 銅鍋は、ステンやアルミと違って熱の対流が鍋の中で、循 環し、料理材料の持つ旨味を平均に行き渡らせ、料理の具を崩さずま ろやかに、美味しく仕上げてくれます！ 又一流のホテルでは、お客様に美味しさを召し上がってもらう為に銅 製品を使って調理しています！・殺菌力 銅は、微量金属 気になる商品 |
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マハラジャ ピルスナー 08/07/07 00:54
インドのビールです。ラベルには商品名になっている“マハラジャ”（インドの藩主・王様のこと）〈ちょっぴり桑野信義風味〉が描かれていています。すいっと軽めで滑らかな口当たり。薄いわけではなく、フルーティな旨味がしっかりある。香りも華やかな甘味を感じさせるフルーティなもの。苦味が少なく、序盤は甘味があるまろやか風味。中盤から酸味が顔を出し、最後にわずかに苦味が。しかし全体には爽やかな甘味傾向のビールとい 今宵も家呑み |
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フルーティーな味わい＜エーデルピルス＞ 08/07/07 00:13
、気づくのにしばしの時間がかかった。それでいて、スッキリした余韻がやっぱりビールらしい点だ。 一杯目のビールはじっくり味わって３口ほどで飲み干した。泡がグラスの半分くらいに残っている。ホントしっかりと旨味を閉じ込めて長持ちする泡だ。今度はパソコンの所で二杯目を頂くことにする。忘れないうちに記事にしようと思ったからだ。 今度もグラスいっぱいになった。缶にある少しになったビールを缶から直接飲んでみるこ Ｔｈｅ Ｎｉｇｈｔ Ｗａｌｋｅｒ |
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ズッキーニのクリームスープ 08/07/07 00:05
のが混ざってしまう場合がございますが、少し多めに入れておりますのでご了承ください＊＊キスコ 冷凍 ホテル用冷凍ブイヨン 丁寧にアクや脂を取り除き、くせのない味に仕上げた濃縮タイプです。新鮮な野菜と鶏の旨味のバランスが絶妙で、評価の高いブイヨンです。（希釈して使用） 【斎藤牧場 自然放牧牛乳４本セット】安心安全の想いから自然放牧にこだわった牛乳です。６３℃、３０分の低温殺菌牛乳。脂肪球を破壊しないノ イタリア料理 パスタ イタリア料理レシピ |
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ラーメン屋めぐり その２５３・・・ajito＠大井町 ? 08/07/07 00:02
玉ネギに、これまたお馴染みの角切りの豚バラ！！ 今回もまた、いずれもその存在感は大いに輝いていたぜ！！ そして麺と具材を完食後は・・・・・ スープ割りでGO！！ スープで割られてもトマト＆香味野菜の旨味は薄れる事無く、ダイレクトにオレの味覚を満足させてくれたぜ！！ そんなワケで、オイリーなつけスープながらも思わず、一滴も残さず完飲し・・・・・ 見事に完食！！ ごちそ〜さまでした♪♪ いやぁ〜〜〜 ネタチョーでGO！！ |