刺し身を含むブログ記事
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◆ カワハギのシュウマイ ◆ 08/10/11 18:43
釣った魚で クッキング レ シ ピ 集 カ ワ ハ ギ の シ ュ ウ マ イ 久々、レシピのアップです。(￣ω￣ゞ) ”カワハギ”と言えば？！ 鍋、刺し身が、定番だと思いますが、今回は、１４匹釣れたので、 カワハギの身を 贅沢に使って、シュウマイにしてみました♪♪ 福岡県のお隣、佐賀県の呼子（よぶこ）では、イカシュウマイが、 美味しくて有名です。見た目... 海 風 の 吹 く 丘 |
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プロ料理人・達人の包丁選び 08/10/11 16:20
ですので道具はある意味、生命線になります。ですから、一般の家庭から見ると、その質も、もちろん価格も高価なものを使用しています。日本料理や寿司屋などの和食の料理人が使用するのは鋼の和包丁。特にその中でも刺し身を切る柳場包丁には想い入れが深いようです。これは、演出と言うこともあるようで例えば、カウンターが見えるお店では、包丁は単なる道具ではなくて味わいを演出する大切な道具でもあるそうです。お客様の前で刺し身... 包丁を極める〜調理器具は手の延長 |
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魚介のおかず (Orange page books―Cook book) 08/10/11 11:52
oks―Cook book) オレンジページ 2000-05■目次基本の魚のおかずあじ・いわし・さば・ぶり・かれい・かつお・まぐろ・さんま切り身魚のおかず鮭・かじき・さわら・たら・きんめ鯛・銀だら・刺し身その他の魚介のおかず魚介の基本的な扱い方副菜・他人気のオレンジページ。そのクッキングブックです。素材別ジャンル別にまとめてシリーズ化しています。第３巻は魚介のおかずです。 ■GOODなところ・・・... 料理本から学ぶ〜料理本・レシピ本のご紹介 |
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鯛塩焼き 大根とばら肉炊き合わせ（秋ナスれんこん） 菊花のごま和え 08/10/11 10:38
1尾でとってもお買い得なお値段です♪ それに鯛のエラのところをちょいとのぞいてみたら とってもきれいな紅色で 鮮度もよし！！ 真鯛ではなくて チダイっていう エラのところが赤いやつですが、 これは刺し身ではなく 焼いたり 鯛めしにするとおいしいやつなので。。 本日は コレに決まり！！ お値段だってたしか580円だったのです。。 自宅に戻り、さっと鯛を洗おうとしたら、 なんと お腹には たいのこ（卵）... クロママ笑たいむ |
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Ｃさんお誕生日ヽ(^○^)ノ日本橋紅とん 08/10/09 23:14
席漬け物器越前の天然雲丹［ブログ内の記事］［ブログ内の記事］カテゴリーオタクごはん[2]お総菜[1]その他[23]揚げ物[36]炒め物[69]焼きもの[62]煮物[21]中国、韓国[47]和食[46]刺し身[58]焼魚[55]煮魚[32]鍋[33]洋食[5]イタリアン[25]フライ[9]洋食その他[33]外食（ジャンル別）その他（外）[145]イタリアン（外）[58]フレンチ（外）[45]中国、韓国（外... モカの腹 |
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アカマンボウを食べる 08/10/09 20:38
アカマンボウを塩焼きにしてみました。刺し身でも食べれるのですが、味噌漬けでも本当にいいかもしれません。地元ではキンタイと呼んで取引されますがスーパーなどで販売されることはあまりありません。見た目は本当に赤くかわいい感じなんです。どちらかという... 気仙沼 魚市場の水揚げ風景 |
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鶏胸肉を美味しく食べる 08/10/09 20:01
て、水から煮る沸騰したら弱火にして３分煮る３分経ったら火を止めて放置するこれだけ余熱で中まで火を通す感じバンバンジーを途中でやめたような料理かな 笑わさび醤油良し、柚子胡椒も良しうっすらピンクで、肉の刺し身みたいで美味いですよー※ コメントは非表示設定になっています※ アメンバー限定記事は書いていません(^^ゞ [ＰＲ]∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞おとなＢＢＳネット サイト内... おとなのブログ 遊び程度が心地良ぃ |
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酒の肴には 08/10/09 13:05
がらの作りをしているところです。三島 丸一ひもの地魚だけにこだわらず、全国から良いものを新鮮のまま取り寄せて加工しています。ここではないのですが、下田 万宝のおやじさんも同じことを言っていたのですが、刺し身で食べられるくらい新鮮なものじゃないと干物はうまくないと言っておりました。ここでもそうなのですが、新鮮のまま作ることにより、さらにうま味が増し、干すことにより、たんぱく質がアミノ酸に分解されうま味が増... 酒呑み仲間のブログ |
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ゆで豚の刺し身風 08/10/08 23:24
ゆで豚の刺し身風 [2008年10月08日(水)] ４品目... coffeetime
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実家にて 08/10/08 22:20
家に来ました。静岡の御前崎に釣りに行ったそうで。釣ったのは大物ではないけれど、港で魚をかってきたぞ！ 食べに来ないか！と。料理は得意でない父ですが、魚に関しては、経験を積んだからか？男の料理なのか？お刺し身だの、煮付けだのと造ってくれます。キントキの煮付け。ぷりぷりで、煮付けのたれもこってりして、うまい。これは漁師さんがつった生しらす。新鮮なものでないと食べられないそうで。初めて食べました。しょうが醤油... アマチュア・ヴァイオリンｎｏｔｅ♪ |