江戸前寿司を含むブログ記事
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SUSHI ITALIANDAININGBAR 異風 08/10/06 09:20
和とイタリアンの技法を合わせた料理・そして本格江戸前寿司。自由が丘にあります。難しそうに思える2つの技術を、美味しいところだけ取り出して作り上げたオリジナル料理。寿司の丁寧な仕込をされた旬魚のカルパッチョや、隠し味に味噌を使った牛頬肉のシチュー。真空調理で... ギンチャンのグルメ日記 |
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京都の寿し喝菜とミシュラン★？銀座寿司幸本店 08/10/05 15:01
よるとここの銀座本店はミシュランの一つ★とか。ここは寿司屋台から始まって４代目のお寿司屋さんですが仕込みや技が出来上がってしまって新たな工夫がないのかな？１回しか言って無い者が言うのもなんですが普通の江戸前寿司をフツーじゃない値段で提供している寿司屋さん。京都、大阪にも東京からやってきた江戸前寿司の職人さんの旨い寿司屋がいくらでもあります。噂ではミシュラン京都版の発行準備が着々と進んでいるとか。ここが★なら... 食べて太って歩いて食べて京都中心、京阪神 |
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スペシャル企画・・何云う天然三者談合 第６回 08/10/05 12:52
っている言葉の見直しがほとんどですが。たとえば、「おにぎり」と「おむすび」が同じものとして使われていますが、正確には違います。天下の広辞苑でさえいい加減ですから。おにぎりは片手でニギニギして作るもの、江戸前寿司にぎりが分かりやすいでしょう。片手の平でしゃりを軽くギュッと握って作る。おむすびは両手の平で心を米てご飯を結んで作るから、左右の手のハンドパワー＝気が込められたバランスのとれた命の糧になるんだ。にぎり... 世なおし倶楽部 |
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◆高輪神社◆ 08/10/05 12:32
・・・」と店を後にした。のれんが掛かっていたが、店先に出された準備中の札が車からは見えなかった。ここは玉（ぎょく）を手前の処で焼く昔ながらの江戸前鮨屋。築地の鮨屋は生物を載せて握っただけの寿司が殆ど、江戸前寿司とはチョイ違う・・・・。ホームページ http://www.geocities.jp/suemonosisetu/... 頑固オヤジの、ばり雑言！！！ |
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仁義なき・・・ 08/10/03 23:16
・・・2008-10-03 23:16:28 | シャルトリュー昨夜、下僕は久し振りにＧＩＲＯＰＰＯＮで美味しいお寿司をたっぷり食べたクルクル回ってもいないし、パックに入ってもいない、正真正銘の上品な江戸前寿司である勿論、自腹でそんな豪遊を出来るはずもなく、接待の恩恵に与っただけしかも下僕ごときが接待されるはずもなく、上司と一緒に接待する側だし〜ニュージーランド人とオーストラリア人と香港人と日本人という、な... まんまるMargaux! |
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【Diary】9/29〜10/2の食事_081003 08/10/03 12:59
り）、鮭バター醤油の焼おにぎり、鮭と野沢菜のおこわおむすび昼食（宅配弁当）：鶏肉の磯辺焼き、麻婆豆腐、野菜サラダ、煮浸し、じゃが煮夕食：（ファミマ：塩麻婆豆腐、スパイシーチキン）、（イトーヨーカドー：江戸前寿司（７貫））、ソフール、ソイジョイストロベリー■昨日食べたもの 10/1（水）朝食：（セブン：きのこのパスタサラダ（中）、７品目野菜のミネストローネスープ）、バナナ昼食：（宅配弁当：イカ野菜カツ、サバの... Take it easy ! |
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築地で朝御飯 08/10/03 09:52
…朝から人並んでるしぃ〜！！築地舐めたらあきませんね。マニアックな食通さん達と観光客の人達でいっぱいです。まぁそれでも15分程並んでAM6:15過ぎには朝御飯にありつきました。関東に出てきて、初めて『江戸前寿司』を食させて頂いた感想。…いや、ホンマに普通に美味しかったです。金目鯛の昆布締めもなんかも、ちゃんと仕事してあります。築地の新鮮な魚介類を切って出して終了！どうやぁ！って感じではありません。魚を美味し... Mt.Tongari |
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心斎橋 ランチのおすすめ 08/09/28 06:57
橋ランチはあるかもしれないけど、地方から旅行で来た人に分かりやすいのは、やっぱり大丸心斎橋百貨店のレストランとかですかね。大丸心斎橋店、なにより建物の外観がアールデコ建築で素敵です。でも、レストランは江戸前寿司の築地寿司清とかクイーンアリスQUEEN ALICEとか、大阪の味って感じではありませんね。もちろんお好み焼きのプレジデント千房のお店はちゃんと入ってます。心斎橋でランチ、おしゃれなランチにこだわらな... はんなり日記 |
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食材で迫る古代人像 08/09/27 18:35
む。また地域によっては味噌中心、醤油を使わずすましを好むなどがある。薄味ではない味覚を好む地域で特筆したいのは、熊本、岐阜、天竜川沿い、愛知、長野、東北の一部、関東全域などである。縄文時代の食材ならば江戸前寿司になろうが、弥生時代の食材なら、なるほど、なれずしになるだろう。参考文献 長崎福三『肉食文化と魚食文化 日本列島に千年住みつづけられるために』農山漁村文化協会 １９９４画像は鯛あら煮 最もうまい部位の... 民族学伝承ひろいあげ辞典 |
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肉体疲労時にインペリアルIPA 08/09/27 13:35
%[量] 22oz (650ml)[スタイル] American Double / Imperial IPA妻ちゃんが昼の間に作ってくれていた、巻き寿司をみんなでつつきながら。巻き寿司、おいしーなー。江戸前寿司もいいけど、巻き寿司は家庭の味がして、ほっとします。さて、ビール。綺麗なアンバー色。鼻を近づける。んー、ホップの香りたっぷり。生唾がでそう。乾杯ー。同僚はあまりアルコールを飲まないので、9:1くらいの... いい酒・夢気分♪ ビールレポートfromアメリカ |
