イースト菌を含むブログ記事
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ロックと小麦粉 08/07/23 01:22
パンやピッツアにとって重要なのは、小麦粉の産地や由緒いわれなどでは無く、加工成形段階の気温や湿度に合った水分比率と、酵母やイースト菌が適度に元気よくな... saturday night special |
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笑って下さい！こんな失敗あるんだ〜的なベーグル☆ 08/07/22 22:50
に作った粗熱が取れたベーグルを切ってみたところ・・・・なんじゃこりゃ？！まるで焼く前のお餅です！・・もしかして・・と、イーストの箱を恐る恐る見たところ・・賞味期限 ２００６年８月・・これが原因かぁ〜！イースト菌ちゃん死んじゃったのね・・チ−ン・・出来あがったベーグルにも、チ−ン・・餅のような断面図・・まるで袋入りで売ってる餅のようだ〜！しょうがないので、次の日買いなおして、また作りなおそうと思った ケーキな日々のケーキな人生 |
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肉まん・あんまん・高菜ま〜〜〜ん！！♪(／゜)／￣ハィ♪ 08/07/19 15:26
ふわふわの美味しい中華まんでその筋（えっ?どの筋?(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)?）の人達には好評なのですよ。ｷｲﾀ?( ﾟдﾟ)ｵｸｻﾝ(ﾟдﾟ )ｱﾗﾔﾀﾞﾜｧ朝っぱらから中華まんの生地をこねこねと練り上げ、イースト菌が醸している間に具材を作るのですが、今回の具材はオーソドックスな肉まん、そして友達から貰ってまだまだいっぱい残っている小豆を使ったあんまん、そして冷蔵庫の奥底に眠っていた高菜を使った高菜まんの３種類で... すったもんだの毎日 |
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食パンの作り方 08/07/18 10:23
丸め込む。 一次発酵させる ?とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける。一次発酵(させる。※私はオーブンを１分ちょっと加熱させ、手を入れて庫内の温度をチェックしています。 ３０〜４０度がベスト！（イースト菌は２０度以下では急激の衰え、約５０度で死滅しまうらしいです）※発酵時間３５〜４０分を目安に生地の状態を見ています。（レシピ上は発酵機能(３０℃)で約６０分と書いていますが･･･）?右の写真のように ひらりん家のボストン日記 |
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7/16（水） カスタードクリーム入りメロンパン＾＾ 08/07/16 10:06
ルトでとれた清乳を使って、パンを作ってみました＾＾単なる思いつき。。。＾＾できるかどうか〜？何せ初めてのことなので。。。普段1次発酵を40分くらいしてます。そのときには生地もあったかくなってます。お〜イースト菌頑張ってるわね〜＾＾って感じに。。。でも。。。今日は。。。捏ねた時、すっごく柔らかい生地！分量間違えたかな〜というくらい、、、柔らかい。1次発酵を始めて、30分たっても生地はあったかい？かな〜@@； みぃー家のキッチン |
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べとべとうんことはどんな状態 08/07/14 22:13
べとべとうんことはどんな状態でしょう？パンを作った事有りますかパンは小麦粉を水やミルクで溶いて良く練りますこれでグルテンと言う物質が出来る事でどくとくのコシやモチモチ感が出るのですそしてそこにイースト菌を入れて発酵させる事でふっくらしたパンになりますこの工程、実はうんこが出きる工程に似ています小麦粉を水で溶く工程は食べたものを消化している工程に似ています良く練り込む状態は大腸の蠕動運動ですイースト 名医も知らない腸のゆがみが病気の原因 |
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「熱情」の美学 08/07/13 16:53
ある。・熱意は、昨日と今日を対比して、自分自身を競争させるのに役立つ。熱意という強力な推進力があればこそ、過去の誤謬(ごびゅう)のなかに激励(げきれい)を見出すことができる。・熱意は、生パンをふくらすイースト菌である。・"熱意！"こそ、かつて、生きるために工夫された、最も偉大な、ひとことのスローガンである。※ギリシャ語の語意では、EN(から)THUSIASM(神)で、神から与えられた精神と力を意味する。●下 心に描いた夢は必ず実現する--自己革命！ |
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お散歩＠ボタニックガーデン 08/07/12 23:20
る食べ物を長期に渡って摂取するとめまいや、頭痛、吐き気をもよおすみたい。納得。ここの所ずっと毎日体調が優れず悩まされておりました。なので、頑張ってしばらく解毒。アレルギーのでる食べ物が乳製品全般、卵、イースト菌。もう最低です。私の大好物ばかり。暫く摂取しなければその後ちょっとだけなら摂取してもいいそう。その繰り返しです。大好きなコーヒーもミルク禁止なので先日は豆乳にしたり、主人も協力してくれてここ ルビーキャバリア☆ルフィーの日記 |