味醂を含むブログ記事
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鰻と苦瓜の甘辛炒め...... 簡単レシピ ♪ うなぎとゴーヤ＋ふんわり炒り卵 08/07/25 09:14
フライパンにサラダ油を入れ、ゴーヤを炒めます。＊ウナギの蒲焼きも加えますよ！＊日本酒を少々振りかけて............＊蒲焼きのタレ登場！蒲焼きのタレが無い場合は、醤油3.酒1.砂糖1（お好みで味醂を0.5）の割合で作ってください。＊蒲焼きのタレをフライパンに入れ、ササッと炒めます。（ウナギは蒲焼きになっていますので、ササッと火が通るくらいでOKです）＊最後に『花椒』又は『山椒』をお好みで振りか... 魚屋三代目日記 |
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下味を付けること 08/07/25 04:17
では、和食の基本的な美味しい割合、味の設計図ともいえる物を紹介したいと思います。食材に塩をふるのは、その食材の味を引き出す為にあると思って下さい。和食の基本の割合（だし＜水＞） （しょうゆ） （酒or味醂アルコールをとばしたもの） ４ ： １ ： １ ＝ Aとします。これをまず守りながら作ってみてください。A は基本と言われる味のベースです。料理を おいしくするには？ |
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こんにゃく平麺 08/07/25 00:22
......いっぺんに全材料を煮るのではなく、ソレゾレの順番で、味加減をみつつ煮る。日本酒と水を煮たてたのに.....鰹節をヒトツマミ、旨みタップリ.....だから塩気は強くないです.....甘みは「味醂・きび砂糖」....醤油と酢を少し。お肉は１番最後でしたが.....味出し用の「犠牲肉」（笑）は最初から......「数切れ」入れて煮てました、これはアタシが、後でコッソリ片付ける....オットには、... きばなの硝子瓶 |
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ミドリもムラサキも香りは同じ？ 08/07/23 21:13
１００ｇ とうがらし ８ｇ 味噌 １ｋ 砂糖 ５００ｇ （３００ｇ） 味醂 ６０g ゴマ油 ４０g ↑ご一票を頂ければ嬉しいですお立ち寄り有難うございました... 聞いて！婆のあれやこれや |
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鰻蒲焼の価格をチラシで見て 08/07/23 21:00
いる。大規模な産地偽装が発覚して踏んだり蹴ったりの鰻君にとっては過酷な夏になりそうだ。私の家では既製の蒲焼を買わずに生鰻を焼いている。土用の丑の日はあえて避けて早目に食べるのだ。自家製タレは濃口醤油と味醂を同割で合わせて煮詰めたもので、すっきりした甘さが特徴である。この続きはまた明日… goo | コメント ( 0 ) | トラックバッ... 寮管理人の呟き |
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茄子と胡瓜とトマト三昧 08/07/23 08:05
ーツトマトは湯むきして、だし汁につけて、胡麻だれをかけます。トマトもおろし和えにすると美味しいんですよ。あとは宝巌堂の定番の’トマトサラダ’トマトと玉ねぎのみじん切りのみが材料です。調味料は醤油、酢、味醂これっだけ！最近は私の一押しのモッツアレラチーズと、この夏栽培したバジルと一緒にお馴染のカプレーゼなんぞと洒落ています。でも一番好きな食べ方は、実はそのままの丸かじりなんですよね。お客さまにもお出 栃尾又温泉 宝巌堂 若女将の徒然記 |
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今日の夕食 08/07/22 19:23
・ごはん・みそ汁・さんまの味醂干し・サラダ・大豆の味噌マヨ和えごちそうさまでした... 独身男の夕食 |
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牛しゃぶと新たまねぎのサラダ 08/07/22 18:01
公開日：2008/07/22 18:01 材料：牛しゃぶ肉 100g新玉ねぎ 1個牛蒡 少々レタス 少々ラディッシュ 1個黒酢 10cc□ごまだれ煉りゴマ（白） 30g醤油 10cc味醂 5ccポン酢 5cc酢 10cc上白糖 10g---------------------------------------------------------------------作り方：１．湯... 人妻の秘密レシピ |
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究極のコーヒー作成中 08/07/22 16:32
ず。※山小屋の水は近くの沢から引いてきた天然水。○さらに、蕎麦用のつゆを作るため、高級スーパーで物色・本枯鰹節厚削り（スーパーにないのでネットかな。築地行くの面倒だし）・ちゃんとした醤油・ちゃんとした味醂?醤油と味醂と砂糖混ぜて、煮詰めて本かえしを作成→甕に入れて1ヶ月熟成?出汁は、本枯鰹節厚削りを湯に入れじゃんじゃか煮て濾す。水が3分の2になるまでが目安?かえしと出汁を混ぜて、土たんぽにいれて1日寝 Shozyのバレエダイエット日記 |
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昨日のうちごはん♪ 08/07/22 10:53
板醤・鷹の爪で味付けしました。そしてよるごはん♪作ったというより、お皿にのせた・・・・という感じですが・・・にゅうめんステーキ生ハムサラダ枝豆豆腐（市販品）しし唐焼き白菜漬物（市販品） しし唐を焼いて味醂・砂糖で味付けしたあとおかかを混ぜただけ・・・買ってきた枝豆豆腐に枝豆をのせただけ・・・（↑これ見た目いいですよね＾＾。売ってたパックの写真通りです・・笑） レタスに生ハムをのせて粉チーズ・オリー えだまめの日記帳 |