魚醤を含むブログ記事
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ナイヤンビーチでディナー 08/12/04 11:53
いで、疲れを癒しに来るそうです。これはナイヤンビーチ沿いにずらっと並ぶバーのひとつ。変わった趣向のバーがたくさんあります。私の大好物。タイ料理の[クン・チェー・ナンプラー]生の海老にナンプラーベース（魚醤油）の辛いたれをつけ生にんにくや苦瓜などと一緒に食べます。めちゃ！ビールに合います。トート・マン・クンです。エビのすり身で作ったタイ風さつまあげ。ちょっと甘くて辛いたれでいただきます。そのままでも、ナ... 某航空会社客室乗務員ノンさんのひとりごと |
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富士山とアジアン飯・ナシゴレン 08/12/03 21:31
ン料理が上手くなりたいなぁ。目玉焼きを乗せたら完成。気軽にサッサッと出来上がるので男の料理という感じですね。具には玉ねぎと鳥の挽肉を使いました。むきエビを入れるといっそう本格的になります。決め手はこの魚醤ナンプラーと辛味の豆板醤。ナンプラーでアジアンの濃厚な味に仕上がります。あと、ナンプラーはドレシングに入れると一味違った感じで美味しいですよ。... 今日は海みた？ - 湘南 茅ヶ崎フォトギャラリー |
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1２/２鶏手羽先のから揚げとetc... 08/12/03 14:59
悟がいるよ夜今日の「わけあり」は 母の風邪おなかをやられているので 消化が良くて温かいものを作らなきゃで ハタハタのしょっつる鍋もう 秋田の人じゃないと分からないわよねハタハタ（魚ね）を しょっつる（魚醤、ナンプラーとかと同じ 魚で作ったしょっぱい調味料） で味付けをしたお鍋に、ねぎ、豆腐、などと一緒に入れて作るものせりと白菜とえのきも入れたわ何で写真がないかっていうと ワタシは苦手なんで 別メニュー... 裏/ナナの日々つれづれ |
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ヤンニョム 08/12/03 14:58
まかく刻むのも面倒になり、アミもミキサーで。 はるくん、混ぜ混ぜ中。 味付けは、粗、中粗、粉の3種の唐辛子を混ぜ 砂糖、はちみつ、杏の砂糖漬けを刻んで。 今回は、イカの魚醤を隠し味として入れてみました。 その他、粗、中粗、粉の3種の唐辛子を混ぜ 砂糖、はちみつ、杏の砂糖漬けを刻んで。 今回は、イカの魚醤を隠し味として入れてみました。 他にも何か入れたかも。 ミ... はるくんのおうち |
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ニッポン滞在記その７-備忘録 08/12/02 12:51
具がする」っていうことなんだろうか? 包丁は、スウェーデン鋼の三層鋼。見た目より軽くて切れ味抜群。「かまた」さんで色々見せていただいて決めた。名前も彫ってもらったよ。 銀座「松屋」デパ地下で見つけた鮎魚醤魚醤というと、ナンプラーとかフィッシュソースを思い浮かべるぶっきぃだが、このお醤油はちょっと違う。鍋料理や下味に使うと、「料亭の味」っぽくなってしまう優れモノ。ちょっと高いのでちびちび使っているけれど... bukit bintangのブログ |
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ももは食べませんでした 08/12/01 23:05
この国の食べ物でしょう？【写真?】【写真?】もうお分かりですね？では正解は・・・えっ、分からない？仕方がありません。大ヒントです！写真?はカレーのようで、カレーではありません。香りは、ニョクマムなどの魚醤の香りがします。写真?はシチューのようで、シチューではありません。味は、クリームシチューのルーを抜いたような味がします。写真?と?の両方に写っている肉団子のようなものは、肉ではなく、ひよこ豆のコロッケ... もものちちの資産運用 |
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フィリピンの地産地消料理。これがフィリピン料理ということでしょう。 08/12/01 15:07
ますから、ご容赦を！ということがありますが、これで要望をとりいれてアレンジして出て来たものにもフィリピン流が残る。そこの調理人の出身地風のフィリピン料理と言えないこともありません。 これを自分で醤油・魚醤・酢、カラマンシーという柑橘系果物とシリ・チリという唐辛子と、必要であれば塩・砂糖をもらって自分流に調味したつけダレ、カケダレを作って食すという塩梅です。 言語が流暢であれば問題有りませんが、あまりと... マニラPHOTOバージン |
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フィリピンの地産地消料理。これがフィリピン料理ということでしょう。 08/12/01 15:07
ますから、ご容赦を！ということがありますが、これで要望をとりいれてアレンジして出て来たものにもフィリピン流が残る。そこの調理人の出身地風のフィリピン料理と言えないこともありません。 これを自分で醤油・魚醤・酢、カラマンシーという柑橘系果物とシリ・チリという唐辛子と、必要であれば塩・砂糖をもらって自分流に調味したつけダレ、カケダレを作って食すという塩梅です。 言語が流暢であれば問題有りませんが、あまりと... 好きですマニラ MANILA LOVE…… |
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Di-Shiner 08/12/01 13:30
出てくるなんて嬉しいですね生牡蠣 シェリービネガーをベースに。さっぱりと美味しい前菜盛り合わせ キッシュに、ガルムのかかったカルパッチョ、テリーヌなどなど・・・ガルムとはイタリアの丸秘調味料。日本の魚醤みたいなものです。くっちゃくちゃですが少し入れるだけでコクが出て深みのある味に。 ワインもあけちゃいました白子とフォアグラソテーのサラダ 生ハムとオリーブ 鴨のコンフィ 味もサービスもとても良く、素敵... イタリアンchef白石 |
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ミクニ ナチュール 08/11/29 08:50
気味のサツマイモのムースが鮭に乗ってます。秋鮭のチャウダーは、上品な石狩鍋です。揚げ豆腐と野菜のヌードル。いやー野菜がおいしいです。パングラタン、やっぱりソースが上手です。グリーンカレー。スパイシーで魚醤の風味があって、大変気に入りました。これ、コースじゃないとたべられないの？７００円くらいで普通に出してもらっても食べに来ます。パスタは、まぁ普通に美味しいです。卵サラダのメープルシロップ仕立て、という... 今日もおいしくいただきました |