薬味を含むブログ記事
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昔と何が変わったのか？ 08/11/29 14:36
薬等の化学物質が野菜に入る、動物性の食品の増加、味の濃い物が好まれる、コンビニの物で食事を済ましてしまう等、食文化という物が崩壊寸前という気がします。発酵食品やお魚、旬の野菜、大豆製品、海草類、乾物、薬味等、栄養学以前に昔から引き継いできた食文化にはいろいろな知恵が含まれています。そして長年食べつづけてきた物を体はスムーズに受け入れ内蔵に余計な負担を掛ける事なく消化、吸収していくと思われます。消化には... ヨガセラピー by ナターシャ |
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中華そば高安でラーメンを味わう 08/11/29 12:27
ート麺はツルツルと喉ごしよく入っていき、具材の九条葱やチャーシューとの取り合わせも申し分なく、スープまであっさり完食してしまいました。完食してから気づいたのですが、目の前には「ごまニラ」が置いてあり、薬味として自由に入れていいそうです。試しに、隣でもそもそ食べている妻のラーメンに放り込んで一口食べてみたら、味が変わってスープにパンチが効きます。ただ、結構辛いので、入れすぎには注意しましょう。唐揚げもカ... ゆめのりょけん - 旅行記ブログ |
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うれしい頂き物 その１ 08/11/29 11:55
みたら、冷凍とは思えないほどしっとりしてておいしい。昆布締めにすることで余分な水分が抜けて、水っぽくならないのかもしれない。他にはまぐろの山かけと例のこのおつまみ本に載ってて、以前も作ったことのある、薬味たっぷりくずし豆腐。気がついたら全部切るだけでできるものばかりだった。あまりにも酒の肴ありありの食卓だったのでとってつけたようにほうれん草のゴマ和えなどもとりあえず作ってみた。さっそくお酒をいただいた... メタボ夫を痩せさせたいぐうたら主婦の日記 |
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かけが美味い 深蕎人＠武蔵野市境 08/11/29 11:08
この世代にも定着しはじめたのか〜？ なんて考えているうちに、「かけ」が出てきた。 バランスのいいかけ汁の中で泳いでいる蕎麦〜 このざらついた食感とともに汁を絡めた熱々の蕎麦が喉を通っていく心地よさ。 薬味のさらし葱を落とし、七味を振り、さらに手繰る〜 やあ、美味い！ おかげで身体はほっかほか〜 いやあ、ご馳走様〜「石臼挽き 手打そば 深蕎人」 東京都武蔵野市境南町2-5-9/0422-30-7880/... 蕎麦etc 日暮らし〜風の流れるままに |
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１２月から冬の献立が始まります！ 08/11/29 10:12
私はここんちの油揚げが大好き！ホントに菜種油のいい香りがするのです。油抜きは一切必要なし。本当に美味しい油揚げです。こちらも毎朝配達。どちらも栃尾又まで３０分はゆうにかかりますので、本当に感謝です。 薬味のかんずりは新潟の特産。そして、もうひとつ、柚子胡椒は大分県からの直送です。この柚子胡椒がまた、辛すぎずいいお味。 今年の豆乳鍋の献立はこんな感じです！↓↓↓・自家製果実酒・本日の野菜小鉢と珍味 ... 栃尾又温泉 宝巌堂 若女将の徒然記 |
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酔亭よっちゃんの新店舗（国分町＠仙台） 08/11/29 10:00
も呆れたのではないでしょうか。尋常な飲み方ではなく、日本酒が水のようになくなっていきます。＾＾ 本日のメインは鯛ちりでした。 鯛の尾鰭の赤み消えないように加減して熱を加えてありますね。薬味は紅葉おろしと浅葱です。 尾鰭の先端をよく見て下さい。黒い縁取りがありますね。これは汚れじゃありません。 これが、マダイの証です。チダイやレンコにはこれがありません。 や... サエモン＠みちのく仙台〜美味究真〜 |
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【十】箱根アタック 其の五 樫の木平・笈平編 08/11/29 06:06
00mの樫の木平まで来ました。目指す箱根は、芦ノ湖の湖面が標高723m。まだ100m上らなければなりません。樫の木平からの眺めそれでは、ここにある見晴茶屋で食事と休憩です。見晴茶屋ざるとろろそばです。薬味にしその実が入っているのが珍しいです。そばのつけ汁にうずらの卵が入っています。うずらの卵生産量日本一の豊橋市で生まれた私は普通だと思っていましたが、関東では珍しいみたいです。見晴茶屋のざるとろろそば暇... わくらばに |
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旭亭 08/11/29 05:07
です。こちらも鰻1尾分入っています。 こちらも身がふっくら、皮はパリっとしていました。ひつまぶしには関西風の方が合うと思っていましたが、皮の焼き目が強いと関東風でも合いますね。 まずはそのまま、 次に薬味をかけて、 最後はお茶漬けでいただきました。一つ残念だったのが、薬味の海苔が味海苔だったんですよ。せっかくのおいしい鰻なのに、味海苔の甘い味が強く出てしまいました。やっぱり風味のよい焼き海苔であるべき... モチゾウのグルメな旅 |
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薬味って美味しい 08/11/29 01:16
ネギ・大葉・みょうが・生姜・カイワレなどなど、薬味が大好きな私ざるそばを食べに行ったら、ネギが物足りなくて悲しくなったり、 自分で薬味をトッピング出来るときは、麺が見えないほど盛ってしまうほどそんな私にぴったりなお料理本を見つけて、そこに載ってた薬味... 紡ぎうた |
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千葉館山 叶庵で手打ち蕎麦 08/11/29 00:16
す。私は「きざみ鴨せいろ」（880円）を、夫は「おろしそば」（730円）を注文。「きざみ鴨せいろ」（は鴨汁以外に普通のつけ汁も添えられていて2種類の味を楽しむことができました。この心遣いは嬉しいな〜。薬味はネギ、わさび、胡麻でした。「おろしそば」にはうずらの卵がついていました〜。上品な系統の御蕎麦で、私も夫も大満足。私もオススメ〜なお店になりました。みみさん、いつも美味しいお店を教えてくださってありが... なっちゃんのダイニング |
