漬け方を含むブログ記事
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№146 農業の偉大さ 〜梅干のキセキ〜 08/10/06 17:32
て育っている・・・。それを知った事だけでも、俺は、成長したことには、変わりはなかった・・・。俺は、本当に世間知らずのおこちゃまだった・・・。だが、この少年院で学んだ事は数え切れない・・・。そう、梅干の漬け方にしてもそうだ・・・。少年院は、俺にとって、最高の学校だった・・・。俺は､シソで真っ赤になった手を、見ながら、絶対に、この気持ちを忘れないと胸に誓った・・・。俺は、この少年院で、与えられた課題は全力で... 少年院 |
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アジの南蛮漬けをしました♪ 08/10/05 13:14
小アジを貰ったので丸ごと頂きたいと思って漬けました。基本にした漬け方は４人前で小アジ ５００ｇ片栗粉 少々タマネギ 半分生姜 １かけ赤唐辛子 １本レモン 半分をスダチ１個にしました。つけ汁は酒 大さじ２みりん 大さじ２酢 1０... ミントの部屋 |
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今だから…「梅干」を伝える 08/09/30 21:51
ぽったりと酢で膨らんだ梅を砂糖で締めるその食感の妙技”がおいしさの決め手です。 Ｙさんは、「梅はきれい好き。粗末にすると変化する」「梅の顔を見ながら漬ける」などの心に残る言葉で説明してくださいました。漬け方を教えた相手に会ったときには、「梅、元気？」と訪ねるそうです。梅に愛情を注いでいることが、このおいしさを生み出していることに気づきます。梅への愛情、食べる人への愛情を・・・。味を伝えるために・・・。家... 春夏秋冬いつもそよ風 |
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第5回 ナスのぬか漬け（リベンジ） 08/09/30 15:32
スのぬか漬け（リベンジ） ☆今日のぬか漬け☆こんにちは、今日もアキラです。今日は、前回失敗してるナスを漬けてみました。リベンジです。ぬか床から出して直後に撮った写真です。漬け方は前と同じで、半分にして。ただし、色が変わらないように、ぬか床から出してすぐに食べられるように漬けました。この写真ではギリギリ色を保ててますが、実は食べてる間に第2回の時と同じ色になってしまいました…... ランチＤｉａｒｙ |
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いも床を作ってみました 08/09/29 00:17
じんでくるってレシピに書いてあるのをこのサイトを見て知ったんだけどすでに きゅうりを漬けこんでしまったあとだったのよね(Ｔ▽Ｔ;)ドジドジ・・・・・なので 三日寝かした「いも床」ってことで「きゅうりの漬け方」を載せますね 失敗だらけ・・・（￣▽￣）=３材料 きゅうり３本 「いも床」小さじ一杯 きゅうりを厚めに切って ポリ袋に「いも床」小さじ１杯入れる２杯 ３杯... RINTOMO |
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朝粥とＲＯＣＫＳＴＡＲ 08/09/28 11:52
寝かすと塩がなれていい味になるんだけど、今年は色々あって1Ｋｇしか漬けられなかったからあっという間になくなるでしょう。。。残念です。。。そうそう、これは言っておかなくちゃ！！私の漬ける梅干は昔ながらの漬け方、塩分20％です。だからこそ常温でも長持ちします。塩漬けするときに焼酎少々でアルコール消毒？もするし。。。。市販の梅干は絶対冷蔵庫保存、賞味期限守ってね！ただの酢漬けの梅干もどきも売ってるらしいので〜... cafe le science |
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* 美味しい糠漬け屋ｻﾝ * 08/09/28 10:52
私、実家で母親がずっと糠漬けを漬けていたので大好物なんですだけど結婚してからは自分で漬けたりしてないから全然食べなくなっちゃって･･･（まっ、実家に帰ったら頂いてますけどね）で、こちらのお店なんですが漬け方が《浅漬け＆深漬け》の２種類あるんですよいざお店の前に行ってしまうと何にしていいのか悩んじゃって･･･結局考えた結果、にんじん＆きゅうり＆かぶ（深漬け）と小松菜（浅漬け）を買ってきました家に帰ってきて... Love + Sweet + Happiness |
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毎年恒例の＾＾ 08/09/27 12:10
見かける青なんばんを使って北海道ではおなじみの三升漬けをこの夏も漬けました辛いものが好きな私はこれがないと生きていけないんです毎年母の姉が漬けてくれたものを送ってくれるのだけれどそれだけでは足りないし漬け方を覚えようと母から教わったり。関東の辺りでは中々激辛のなんばんがなくて行きつけの八百屋さんに注文して買っています。これすごく美味しいのご飯につけてもよし・お鍋のたれにも混ぜてもいいし・モツ煮にかけても... 借金返済！節約生活 |
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糠みそつけました。 08/09/25 19:48
おいしい糠みその漬け方、レシピを記載いたします。おいしい糠みその作り方材料：米ぬか――――２Ｋｇ、塩――――――３００ｇ水――――――約１３カップ、食パンー―――２枚、出しこぶ――２０センチ作り方：一日目：１）始めに塩水を... ひむかの命のシナリオ |
