かめびし醤油

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かめびし醤油を含むブログ記事

mm-greenさん
  • お醤油作りのワークショップに参加して
  • 醤油用麹は大豆と種麹と小麦からできています。濃口醤油には小麦が入っていますのでグルテンフリーを厳密にされる場合は向いてません。ただ、熟成度が高いものは分解されているとも言われています。私が普段使ってるかめびし醤油の三年熟成がそれにあたります。たまり醤油のように濃厚なんです。そうそう!たまり醤油にはもともと小麦入ってないんですよ^^なのでグルテンフリーの方々に選ばれています。醤油用麹↓これを塩水と混ぜて一年半自...
  • かんたんおやつとまいにちごはんmm-greenさんのプロフィール

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かめびし醤油について