濃口醤油

濃口醤油についての解説記事(紹介記事)

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濃口醤油を含むブログ記事

らるむ。さん
  • ランチにお勧め♪ 豚肉と葱の甘辛焼きうどん
  • 茹でた菜の花 適量※入れなくてもいいし、小松菜などの青菜でも可 塩・コショウ 少々 サラダ油 小さじ1程度 かつお節 適量 刻み海苔 適量■甘辛ダレ 酒 小さじ1 みりん 小さじ1 砂糖 小さじ2 濃口醤油 大さじ1 おろしニンニク 小さじ1/4程度 豆板醤 小さじ1/4程度[作り方] 1.豚肉は一口大に切る 長葱は1cm厚さ程度の斜め切りにする 菜の花は食べやすい大きさに切り、水気をしぼっておく 2....
  • Jalan Makan -ペナンと日本で食べ歩き-らるむ。さんのプロフィール
小春ちゃんさん
  • 弁当のすきまおかずにぴったり!ふんわり白身魚揚げと花こんにゃくの煮物
  • 汁が半分近くになるまで、6〜8分ほど煮込みます。3.白身魚揚げを加えて5分煮込み、火を止めて煮含めます。 写真では三つ葉を添えています。だし汁は、かつおの水出しを使用しました。 薄口醤油の方が、濃口醤油よりも 塩分濃度が約2%高いです。素材の色や、風味を生かした料理に向くので、関西ではほとんどの家庭にあるんじゃないかしら。もし、薄口醤油がなく、濃口醤油で作る場合。同じ塩分量にするために濃口醤油を増や...
  • ぽかぽかびより小春ちゃんさんのプロフィール
女子会ほんねレシピさん
  • 【和食・懐石】本気で日本料理を極める!
  • 4旧帝大 ◆9.pvxygHQU2008-09-25 20:27:38>>110 お察しの通りです。>>101さん失礼しました。>>113 >>91からの流れを読むと、この場合の煮魚というのは明らかに濃口醤油を使用した煮付けを指していると思い、その前提でのレスが>>98-99です。 砂糖の使用の是非に関する質問でしたので砂糖を使用する場合の味醂との比較について述べています。 酒塩等については質問の対象外で...
  • 女子会ほんねレシピ女子会ほんねレシピさんのプロフィール
佐手久の人さん
  • 麺屋7,5hz超本店?
  • たね!とりあえず中に!食券を買って!席は奥のカウンター席に!テーブル席が多めでしょうか・僕はカウンター一番左端に着席です!今回のメニューは?中華そば並盛!味玉トッピングです!高井田ラーメン特有の真黒な濃口醤油の濃いスープですね!麺は太麺!ざく切りネギに!メンマが入ってます!味玉はまるまる一個ですね!まずはスープから!濃厚濃口醤油味ですね!ですがくどくなくてスッキリしてるので結構飲めるタイプのスープですね!...
  • 佐手久出身ですが!なにか?佐手久の人さんのプロフィール
Nomadicmakkさん
  • 【究極のラーメン旅へ】食べログ上位店を行き尽くして選ぶ東京のラーメン店ベスト5
  • 肝心の醤油だしは、長野県、愛知県、和歌山県の3種類の醤油をブレンドして作られています。また、大量のあさりとマダイなどの海産物の出汁に沖縄の塩と内モンゴルの岩塩をブレンドした塩そば。国産丸大豆と天然酒造濃口醤油をブレンドしたスープに肉と煮干しの旨味を合わせた東京煮干しラーメンも用意されていますよ。最初は、王道の醤油からですよね。それらへ黒いトリュフ油を加え、その麺に国産小麦4種類をブレンドした石臼挽き小麦粉...
  • *旅人は元ウルトラマン隊員*Nomadicmakkさんのプロフィール
いつみづLOVEさん
  • 切干大根のサッパリ炒め
  • 省けてお料理楽チン♪たっぷり入れて 風味を楽しみましょう♪ 材料 (サブおかずとしての4人分)切干大根 45g人参 40g豚ロース薄切り 150gニラ 半束* 砂糖 大さじ1・2/1* 濃口醤油 大さじ2* みりん 大さじ1* お酢 大さじ1* 粗切り生しょうが 小さじ2油 大さじ1弱 作り方〜〜? 切干大根はサッと洗ってたっぷりのぬるま湯につけて戻しておく? 油を熱したフライパン...
  • いつみづLOVEのお家ごはんいつみづLOVEさんのプロフィール
miruさん
  • ぶりの唐揚げのねぎソース
  • 醤油を足して濃い味付けにしてもいいと思います。【材料】2人分ぶり……2〜3切白ねぎ……20?ぐらい☆酒……大さじ2ぐらい☆おろししょうが……適量塩……適量コショウ……適量片栗粉……適量揚げ油……適量★濃口醤油……大さじ2★水……大さじ2★砂糖……大さじ1強★酢……大さじ1★鷹の爪……適量 【作り方】?白ネギをみじん切りにし、★と混ぜておく。?ぶりに塩をふり下処理をし、食べやすい大きさに切る。☆に10分程漬...
  • ハナウタ日和miruさんのプロフィール
佐手久の人さん
  • Ramen辻?
  • 小料理屋のような外観ですね?とりあえず中に?今回は入ってすぐの?カウンター右端に着席です?メニューも増えてますね?塩につけ麺?それと今回の目当てが?これです?豚足入り中華そば改め?豚醤油です?見た目は濃口醤油の清湯スープですね?麺は中太麺に?チャーシューが数回に?ネギに鷹の爪?ここの名物?卵と軟骨肉で作った何と言うのでしょうかこれ?豚足がほぐして入ってますね?先ずはスープから?豚の旨味と濃口醤油の旨味?美...
  • 佐手久出身ですが!なにか?佐手久の人さんのプロフィール
ramen151eさん
  • 【新店】和風拉麺 喜粋 〜『らーめん天神下 大喜』出身の店主が作る「塩わんたん麺」〜
  • 」が鶏チャーシューで、鶏チャーシューのトッピングバージョンがないということなんだろうけど…でも、この中で、一番気になるのが、『大喜』にない「薄口醤油拉麺」!そこで、男性スタッフの人に…「醤油ラーメンに濃口醤油と薄口醤油の2つのスープのラーメンがあるのも珍しいですね。」と言うと…「薄口醤油は、醤油と塩を合わせたラーメンなんですよ。」なんて言うんだけど…マジっすか!?濃口醤油のカエシと塩ダレを合わせたカエシの...
  • ラーメン一期一会ramen151eさんのプロフィール
臣(しん)さん
  • 下館ラーメンをご存知ですか?
  • 、まだ高価だった豚肉を使わず、比較的安価の鶏肉を使ったことが、現在も脈々と受け継がれる下館ラーメンを形作った。?時間がたっても美味しさが損なわれにくい中細ちぢれの少加水麺?鶏がらと地場産野菜をベースに濃口醤油の合わせを使ったスープ?鶏肉を使った鶏チャーシューこれが下館ラーメンの特徴である。以上下館ラーメンについてご理解いただいた上でポスターをよく見ると↓下館ラーメン学会とちくぐるめの共同企画とあります。■...
  • 筑西歳時記臣(しん)さんのプロフィール

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一日一麺LAB+さん
  • 一日一麺LAB+公式ブログ一日一麺LAB+さんのプロフィール
  • 2015年3月15日に大阪市中央区の長堀橋でオープンします。ラーメン店『一日一麺LAB+ 』です。

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