発酵

発酵についての解説記事(紹介記事)

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  • 人が発酵には縁のない暮らしができないのならば
  • '15年11月1日(日) [発酵] ブログ村キーワード人は生活の利便から環境を壊し、自らの健康を害してきた。そこに、生物学と工学で生み出すバイオテクノロジーが誕生した。女性の使う口紅には化学的には合成できない天然の色素が使われている。この色素は、色素を含む植物の細胞を大量に増やして、その細胞から取り出したものである。酒は酵母という微生物の働きでできるが、発酵中に雑菌が繁殖してしまうと、酵母が働いてくれない・・・続きを読む
  • 聞こえるように独り言 (雑)学者さん(雑)学者さんのプロフィール
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発酵を含むブログ記事

mamatimeさん
  • 自家製酵母パンなら育児中でも朝食に無理なく作れます。
  • 自家製酵母の酵母液を腐らせたり、カビを生えさせたりで、失敗続きでしたが、ようやく安定して酵母液を作ることができるようになりました。そして、念願だった自家製酵母パン作りへ。ドライイーストに比べて、長時間発酵が必要で、うまく膨らむか膨らまないかわくわくドキドキします。その長時間発酵が育児中でもパン作りを可能にしてくれます。 ドライイーストだと、1時発酵が大体1時間弱、2時発酵もそれくらい。と、自家製酵母よ...
  • 3人育児ママの笑顔をつくる朝活のススメmamatimeさんのプロフィール
キムチっ子さん
  • 夏は麦芽で作る発酵飲料
  • 今日は、30℃を超える真夏日でした。こんな日はスッキリと喉を潤したい〜〜!!そう!「シッケ」で〜〜〜!!韓国の発酵飲料で、夏のドリンクと言えばシッケ。そしてサウナと言えばシッケ。これをおうちで作ると甘さも自分の好みで作れるので最高に美味しいシッケを作ることができるのです!!という訳で、私も大好きなこのシッケ、久し...
  • 今日も食べようキムチっ子クラブキムチっ子さんのプロフィール
cocoemiさん
  • 6月の韓国料理教室〜デザートはホットック
  • のご自宅へ向かいます。橋を渡る時に左手に見えてくる梨泰院の古いヴィラの建物群の風景が好きいつものようにデザート作りから始まりました。いつもは、セイロで蒸す韓国のお餅なんですがこの日は、イーストを使って発酵させますよ。エゴマの葉のキムチをささっと作る先生。これ、好きなんだよねぇ。サクサクとお料理が完成しテーブルに並びました。韓国の餅、トックを牛肉で巻いた????(トックプルコギ)ソンファポスというキノコ...
  • cocoemiのソウル便りpart,2cocoemiさんのプロフィール
YUMIZOさん
  • リュスティック
  • でしたが、その後、おうちパンやホーローパンのフォカッチャなど高加水なパンを作る機会が増えて、そんなトロンとゆるい生地でも怖がらずに生地を扱えるようになってきたかな、と思います。こちらのリュスティックも発酵にはじっくり時間を掛けます。が、これは冷蔵庫発酵ではないので作り始めから焼き上がりまで4時間ぐらいかな。季節的にだいぶ熱くなってきたので、「27℃で発酵」は、リビングの温度変化が少ない場所にて、発酵器...
  • いちごキッチンYUMIZOさんのプロフィール
mandymandyさん
  • 朝ごパンにチョリソーチーズ!
  • られたりほんと身だしなみがなってなくて、すみません本当にお恥ずかしいブログ内容は、パンオタブログだったり、酒ログだったり、親バカブログだったり長文で誤字脱字も多い私のこんな拙いブログですがパン作りは、発酵とかあってややこしくて、時間もかかるし、敷居が高いと躊躇されてる方に、少しでも興味を持ってもらいパンを作りに遊びにお越しいただけるようこれからも、発信していこうと思います明日は、初めてお越し下さる方も...
  • 大阪・大東市のパン教室MandymandyBakery♪mandymandyさんのプロフィール
GREAT WINEさん
  • 【夏に飲みたいスパークリングワインをおすすめ!】値段は安いのに味は本格派で嬉しい7本
  • ングワインで決まりですね♪しかし、スパークリングワインは値段も種類も幅広くとてもたくさんの種類があるので選ぶのに困ってしまうという方も多くいらっしゃいます。そこで今回は、「シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵」という製法で造られた、本格的なタイプからおすすめスパークリングワインを7本を選んでみました。お値段もお安く家呑み用にうってつけのものばかりです。是非参考にしてみて下さいね♪クレマン ド ロワール ブ...
  • ソムリエが本音で選ぶ「おすすめワイン」GREAT WINEさんのプロフィール
かずさん
  • 痩せながら筋肉をつける「生酵素フローラ+HMB」を使ってみた!
  • 月1万円以上の出費はかかってしまうので、コスパが悪くて厳しいですが、これだったら一つのサプリで補えるのでコスパも抜群によくなります。生酵素でダイエット生酵素なら普通の酵素とは違い、加熱処理されずに熟成発酵された成分なのでカラダの中の酵素不足をしっかり解消することができます。ダイエット目的で酵素サプリや酵素ドリンクが大流行していますが、生ではない酵素だと酵素が死活してしまうので、実際はほとんど意味があり...
  • 男性のぽっこりお腹を解消!サプリの比較検証かずさんのプロフィール
アロマセラピーケアルーム蓮香さん
  • ?? 糀で韓国料理
  • クール Herb's Laboratory Hanna**(はんな) ハーブ・スパイス研究家タマーシャこと 玉石昌代 です暑さが本格的になってきましたねーって、まだ梅雨明けはまだですが。ゆる糖質オフ&発酵食の学び今回は、糀を使った韓国料理以前は辛いの苦手だったけど、最近はランチに韓国料理店に行く機会がとても増えた辛いといっても、韓国料理はそんなに辛くないし、甘味と旨味もあって美味しいですもんねー塩糀や...
  • アロマセラピーケアルーム蓮香アロマセラピーケアルーム蓮香さんのプロフィール
きゅうぴいまだむさん
  • 高齢わんこごはん
  • いたいごはんですポイントはターキーを使いましたターキーは 七面鳥ですお肉は高たんぱく、低脂肪、鉄分豊富高齢なわんこに うれしい食材ですね腎臓病があるワンコちゃんは避けてねいつものごはんに植物性乳酸菌の発酵キャベツを混ぜてオリゴ糖を含むビーツを添えて完成です腸内環境もばっちりですでは いただきまちゅ〜食器をぴかぴかになるまで 舐めてごちそうさまですもっと食べたかったのかなまたあしたね拍手、ぽちっ、ご訪問...
  • は〜い♡ ご飯ですよきゅうぴいまだむさんのプロフィール
なおさん
  • ベルターニ・コレツィオーネ・アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ 2014
  • 完熟ブドウは専用のフルッタイオと呼ばれるすのこを敷いた部屋で約120日間、自然な状態でじっくりと乾燥させて、陰干しをし、糖度と濃縮度と複雑味を高めます。1月中旬に除梗と破砕を行い、乾燥した葡萄は低温で発酵を始めます。発酵が終わったワインは、スロヴェニアンオークの中樽とバリック(小樽)に移され、じっくりと約30ヶ月もの長い間、オーク樽熟成を行います。その味わいは、『見るからに濃厚なダークレッドの色合い、...
  • 女子会なおさんのプロフィール

発酵を含むトラコミュ

チーズ
  • チーズ
  • チーズ(英: cheese)とは、牛・水牛・羊・山羊・ヤクなどからとれる乳を原料とし、凝固や発酵などの加工をしてつくられる食品(乳製品)の一種。日本語での漢字表記は乾酪...
  • トラックバック数:188 TB参加メンバー数:49人カテゴリー:グルメブログ
ココア
  • ココア
  • ココア(Cocoa、英語ではコゥコゥと発音する 聞く! ?)は、カカオの種子(カカオ豆)を発酵させた後、種皮と胚芽を取り除いてすりつぶしたもの(カカオマス)に湯や砂糖、...
  • トラックバック数:86 TB参加メンバー数:39人カテゴリー:グルメブログ
日常生活の微生物活用技術を考える
  • 日常生活の微生物活用技術を考える
  • (例)■食品と微生物種々の発酵食品の生産で使われている微生物群・パン・乳製品・酒類・味噌・醤油・漬物・納豆・・・・・・いやはや、日本人の食生活の歴史は、微生物と...
  • トラックバック数:305 TB参加メンバー数:38人カテゴリー:環境ブログ
乳酸菌飲料
  • 乳酸菌飲料
  • 乳酸菌飲料(にゅうさんきんいんりょう、lactic fermenting beverage)は、「乳などを乳酸菌又は酵母で発酵させたものを加工し、又は、主要原料とした飲料(発酵乳を除く)...
  • トラックバック数:49 TB参加メンバー数:30人カテゴリー:スイーツブログ
緑茶
  • 緑茶
  • 緑茶は、茶の葉から作った茶のうち、摘み取った茶葉を加熱処理して発酵を妨げたもの。もしくはそれに湯を注ぎ、成分を抽出した飲料のこと。
  • トラックバック数:35 TB参加メンバー数:21人カテゴリー:グルメブログ

発酵を含むブログ村メンバー

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あきっぱさん
lifestylenotesさん
sumipino1さん
クマトンさん
おがくず酵素浴イオスさん

発酵を含むアンケート&掲示板

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  • 手作りパンについて質問です。レス: 0/3(5件)料理ブログ
  • つくるとき、「こねて、たたく派」ですか?それとも、「ゆっくり水和派」ですか?昨今、「ゆっくり発酵…」(高橋雅子さん)や、チームグルテンヌ、「こねなくても…」(藤田千秋さん)、「国産小麦のパンづくり...
  • パンがすき ♪レス: 0/2(29件)料理ブログ
  • の晩ご飯は ♪ピザ♪生地から作り始め おいしく いただきました残った生地をさらに発酵させて出来上がったのは ロールパン♪すごいイーストの香り 初めて作ったので 笑えるぐ...