加水率

加水率についての解説記事(紹介記事)

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加水率を含むブログ記事

ramen151eさん
ramenさん
薬膳師ゆりぽむさん
  • 麺!道!コテっ! 多加水麺と低加水麺。
  • なのがツボになっているのだと思います。さて、先日はちょっと中太麺を打ってみました。最初から太めにするつもりで打っていた訳ではないのですが、結果的にこうなっちゃった(テヘ)って感じでしょうか^^;今回は加水率が高めの「多加水麺」になりまして、細く切りにくかったと言うのもあります。そんな中太麺は、ストーレートとちぢれの2種にし、熱々系にいたしました。続きで麺の種類について紹介しておりますので良かったらご覧下...
  • ゆりぽむ通信別館〜酒肴館〜薬膳師ゆりぽむさんのプロフィール
ramen151eさん
  • 中華そば 丸蔵【弐】 〜水と鮮魚の真鯛だけで作った「鯛ラーメン」&「大和肉鶏の地鶏のタタキ」〜
  • にはなかったし♪東京でも、私は『真鯛らーめん 麺魚』くらいしか知らない。そして、このスープに合わされた麺は、以前にいただいた「海老味噌」にも使われていた麺かな!?中細ストレートの麺は、プリモチな食感の加水率高めの麺で!「海老味噌」のスープとも相性はよかったけど、この「鯛ラーメン」のスープとも、いい感じに絡んでくれて!美味しく食べさせてくれてよかったし♪面白かったのは鶏ムネ肉の燻製レアチャーシュー!スモー...
  • ラーメン一期一会ramen151eさんのプロフィール
で〜さんGさん
  • 期待の新店は後味スッキリ生姜醤油ラーメン!! はんにゃ(岡山市北区野田屋町)の巻/第2,674歩
  • o゜;)/んスッキリと『生姜』が効いて、『鶏ガラ』ベースに濃いめの『醤油』でも、キリッとさっぱりといただけますわでも少し『ブラックペッパー』で味を引き締めでんな(^-^)/そして『麺』はo(^o^)o加水率の低い『細めストレート麺』は、『小麦』の風味とコシが絶妙でメッチャ旨いやんq(^-^q)これに具材は『ネギ、ナルト、メンマ』に『ゴマ油』で和えられた『ほうれん草』に、『チャーシュー』はジューシーな『豚...
  • ちょっと寄り道 まわり道2で〜さんGさんのプロフィール
パート2グルメ管理人さん
  • 志保沢商店/やきそば(男性)+肉 (680円)
  • いないことなどなど御かみさんからお待たせの声が掛ったのでオーダーは「焼そば肉入りの680円」をお願いしました約10分弱でおおおぉぉぉ・・・ 二郎風の盛りで着丼ですビックリです!!麺はラーメンで例えると加水率低目の中太ストレート麺を使用(笑)麺量は出てきてビックリの超〜山盛り 2玉以上ある感じです(笑)味付けは塩コショウベースのソース味薄く感じる場合は卓上のソースを追加できます海苔等はセルフサービス具材は...
  • パート2 blog グルメ編パート2グルメ管理人さんのプロフィール
モナさん
  • うどん1玉の量、どのくらい? 東西ではっきりと違いが…
  • p://news.livedoor.com/article/detail/15169703/ 10:名無しさん:2018/08/17(金) 14:18:56.18 ID:zhRNpfJ50.net加水率や茹で上がりの検証をしてないから意味なし71:名無しさん:2018/08/17(金) 15:00:39.23 ID:Ex8IbMDd0.net>>10 だなあ せめて乾麺一把の重量を比べるとか6:...
  • モナニュースモナさんのプロフィール
コメ☆さん
  • 手造りそば 季より
  • 味のないざらつきさが後をひきます。ホント、今挽きたてたばかりのような香りで余韻が続きます。蕎麦三昧 水腰そば初めて聞く水腰そば。詳しくお聞きしたかったなー。どうやら喉ごしでお蕎麦を楽しめるものだそうで加水率も高めとか。早めにいただかないとお蕎麦がくっついてしまうのでできたてを早速!。細めのお蕎麦はちゅるるんととても喉ごしが良く、ざらつき感は一切なし。粗挽きや田舎蕎麦とはまた違った味わいで啜り具合もイイ。...
  • 美味しいもの探訪と時々他のことコメ☆さんのプロフィール
こばさん
  • 洋さんも南口には来ていた そば うどん 松本
  • 定休日 無休店内に入るとカウンターに10脚水を出してもらい口頭でオーダーちょっと待っていると価格:400円提供時間:1分23秒温度:64.2℃中身:ポテトコロッケ天かすが元々入っていますそばは色が黒く加水率低めの食感ネギは風味強目つゆはあっさりとしていてなぜかラーメンを思い出しましたコロッケは芋の甘さが強くほろほろと崩れていきますコロそばマップ随時更新中 こちら!        にほんブログ村...
  • コロッケソバット(ローリング)こばさんのプロフィール
esさん
  • ほしや@札幌市手稲区 2
  • 昆布も加わるスープです。魚は入っていないようですが、この酸味は何でしょう?あっさりめのスープですが、旭川ではあまり食べたことがない味ですね。ほしやオリジナルの味なんでしょう。麺は、加藤ラーメンもの。低加水率の中細縮れ麺。典型的旭川麺です。手稲の住宅街でこの麺が出てくるとは、驚きと同時に嬉しくなってきます。具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。チャーシューはバラ肉タイプです。最近いただいた情報がこちら。...
  • 旭山ら〜めん通りesさんのプロフィール

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