出汁

出汁についての解説記事(紹介記事)

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出汁を含むブログ記事

ramenさん
  • 郷愁を誘う銚子の名店 中華ソバ 坂本@銚子 千葉ラーメン
  • 注がれたスープは透き通っています。何と魅力的でオーラのあるビジュアルなんでしょうか。チャーシュー、メンマ、なると、ほうれん草、ネギ、板昆布が載っています。スープを口中に含みますと、昆布などの魚介系のお出汁が広がります。ああ、ここは港町銚子なんだなぁ、と思わせてくれる郷愁の味わいです。しなやかな細麺もスープとよく合っています。やはり、坂本さんのラーメンは美味しいですよ!!最近は見かけなくなった、黄色いカ...
  • ラーメンB級C級グルメ食べ歩き速報ramenさんのプロフィール
あんころさん
  • 加賀旬菜くらぶの「加賀野菜天うどん」
  • たが、10分も待たずに着丼。天ぷらだけでもかなりのボリュームです。麺が隠れてほとんど見えません。麺は讃岐うどんより細めで、コシも讃岐に比べると弱いですが、もっちりとした食感は氷見うどんなどに近いかも。出汁はこの辺でよくある甘めの出汁とはちょっと違って甘みはそれほどありませんが、削り節の出汁が強く出ていました。麺も1.5玉あるはずなのですが、天ぷらが多いので、うどんを食べていると言うより天ぷらを食べてい...
  • 新・ぐだぐだ日記 (と覚え書き) PART 2あんころさんのプロフィール
keiko_osakaさん
  • 宝塚北SA
  • ードコート以外にも同じものが飲める機械がおいてあり、冷たい水がのめてうれしいです。 旦那は子供の頃に食べた今井のうどんを食う!といって、確か800円くらいのきつねうどんを。立派でしょ?しかし私も旦那も出汁のんで、あれ?これ・・・なんか忘れてない?っていうほど味が頼りなくて、おいしいお店じゃないの?って二人ともきょとんとした。姉が言うには自分は今井では鍋焼きうどんしか食べたことないけど、結構おいしかった...
  • ライフログkeiko_osakaさんのプロフィール
おばQさん
でくのさん
  • ミョウガと鶏皮の汁なしラーメン!
  • ころでしょうか?ミョウガはうちの敷地に生えていたもの、摘みたてです^^;左側のミョウガは炒め用、右のミョウガは香味油用です。ニンニクも刻んでおきます。鶏皮も切っておきます。ラーメンを茹でるお湯は昆布で出汁をとります。昆布の旨みを麺に吸わせますよ!まずは、鶏皮から香味油を取り出してゆきます。生姜があれば刻んで入れたいところです^^;弱火から中火で根気よく炙ってゆきます。15分くらいでしょうか?鶏油が出て...
  • でくのぼうぷれすでくのさんのプロフィール
ま〜くんさん
  • 鶏塩ラーメン Hippo 南船場店 (ラーメン:本町) オリーブオイルが特徴的な鶏塩ラーメン
  • レスのないサーブで着丼。白髪ネギがあるだけで加点したくなる自分もいるが、印象的なのはスープの色。塩ラーメンのスープは黄金色とよく表現しているが、それ以上というか、とにかく黄色が強い。 鶏をベースに魚介出汁と合わせ、特徴的なのはオリーブオイルをベースにした香味油。塩気もしっかりとしているが、尖りはなく、全体的には丸みを感じる味わい。 比較的な滑らかな麺肌で、啜り心地も良く、適度なサクサク感もあり、噛み心...
  • 大阪食べ歩きガイド・マシュランま〜くんさんのプロフィール
あまさん
  • 生粋博多らぁめん ふくちゃん築地総本店@築地
  • にシーフード的魚介の旨味がギュッときいていまして美味しいなぁ。 久々のちゃんぽん麺はポクポクとした食感て言っても分からないでしょうけどwwまぁそんな感じでいいねぇ。 ラーメンは豚骨スメルは無いのですが出汁感というか醤油ダレの甘みがいい感じに効いていてこちらも美味いです。 前出の紅生姜や辛子高菜で味変してもいいでしょう。 麺はもちろんストレートの細麺でツルッと完食。 店内のほんわかした雰囲気もいいですし...
  • あまおじさんのラーメン紀行♪あまさんのプロフィール
うひひさん
  • 竹林奏 朝食・感想 ?
  • も炭火焼きを使うみたい鯵の干物や朴葉に乗った味噌豆腐をじっくり焼いていきます三つ葉と油揚げのお浸し薄味で上品ワタシのほうだけ箸が左きき用にこの辺の配慮もばっちり古漬け 紫蘇昆布 牛しぐれと牛蒡煮明太子出汁巻き玉子ひとつひとつ丁寧に作られてるのがわかるわあ( ・´ω`・ )どれも美味しい身離れの良い鯵の干物ふっくら焼けてますー朴葉味噌豆腐下のほうにある味噌がいい感じに焦げてて香ばしいですーさつま揚げとお...
  • うひひの日。*:.。☆..。.温泉宿泊レポ*:.。☆..。.うひひさんのプロフィール
高槻のAちゃんさん
  • 阪神百貨店 スナックパーク の 続きで あの「 えきそば 」をいただきました!
  • ば」をいただきました。 えきそば 阪神梅田本店 食べログ : https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27040962/ えきそばといえば、姫路の名物!うどん出汁の中に中華麺が入っているという変わり種ですよね! 前々から食べたかったのですが、なかなかいただく機会に恵まれなくて、今回、ちょっと無理していただくことにしました! えきそば、天ぷらときつねがあります!...
  • 高槻 Aちゃん ひとりよがり高槻のAちゃんさんのプロフィール
ふくろうママさん
  • 秋刀魚&晩ご飯の献立『サラダ』『味豆腐』
  • てから千切りにする。?大葉を縦半分にして千切り後水に放ってあく抜き。?しゃぶしゃぶ用(薄切り)の豚を熱湯に放ってから冷水に取る。?大根、水切した大葉を混ぜて上に豚を載せて胡麻ドレッシング。?味豆腐?(出汁60cc)+(しょうゆ大2)に和風顆粒だし(小1/2)を足して煮立てる。?豆腐一丁半を1/6に切り分けて?に加えて煮含める。?崩さない様に器に盛り付ける。?刻み葱と削り鰹をトッピングする。Copyri...
  • ふくろうママのお料理ノートふくろうママさんのプロフィール

出汁を含むトラコミュ

手打ちうどん・そば
  • 手打ちうどん・そば
  • 手打ちの美味しいうどん屋・蕎麦屋の食べ歩きや、「自分でも手打ちをしていますよ」さんや、お店の自分自慢、粉のこと、出汁のこと、手打ち道具のことなど、手打ちのうどん...
  • トラックバック数:2709 TB参加メンバー数:298人カテゴリー:グルメブログ
おでん
  • おでん
  • おでん(御田)は、日本料理のうち、煮物料理の一種。家庭料理では鍋料理にも分類される。鰹節、昆布等で出汁を取り、醤油等で味付けしたツユに、コンニャク、大根、ゆで卵...
  • トラックバック数:66 TB参加メンバー数:42人カテゴリー:料理ブログ
出汁・スープ
  • 出汁・スープ
  • さまざまな食材から旨味や美味しさを引き出して汁にすることが洋の東西を問わず行われてきました。日本なら出汁、西洋ならスープやフォン。肉を使ったり、魚を使ったり、野...
  • トラックバック数:82 TB参加メンバー数:29人カテゴリー:料理ブログ
寄せ鍋
  • 寄せ鍋
  • 寄せ鍋(よせなべ)は、鍋料理の一つ。汁を入れた鍋に野菜や魚介類など様々な材料を入れて煮込むもの。地方毎に出汁や具材が異なり、多様な種類が存在する。その地方の産物...
  • トラックバック数:17 TB参加メンバー数:13人カテゴリー:料理ブログ
明石焼き
  • 明石焼き
  • 玉子焼は鶏卵・出汁・浮粉と呼ばれる粉と小麦粉・タコから作る地元の軽食で、兵庫県明石市の郷土料理。柔らかく、直径5cm程度の球形が自重で押し潰れたような形をしており...
  • トラックバック数:18 TB参加メンバー数:13人カテゴリー:グルメブログ

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