粉と水

粉と水についての解説記事(紹介記事)

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粉と水を含むブログ記事

PAINDEMICさん
  • ルヴァンリキッド種継ぎ 大阪市天王寺区上本町・四天王寺夕陽ヶ丘パン教室
  • 。液体の酵母ってことなのですが、どうやって起こすかといいますとライ麦や小麦粉の外皮に付着している菌、主に乳酸菌や酵母菌なのですがこれを増やしていきます。最古の発酵種とか言われていますが、すごいですね、粉と水だけで発酵種が出来上がるという!最高に魅力的な酵母です。乳酸菌優勢のルヴァンは他の果物で起こす酵母と少し違って、出来上がったルヴァンを舐めると少し酸味があります。でもルヴァン単体では発酵力が弱いので、...
  • パンデミック上本町のパン教室PAINDEMICさんのプロフィール
africajさん
  • マルケ・ジビエと野草料理を習う4(野草のラビオリ)
  • 半戦は肉料理以外のお料理作りです。パスタを打っていきます。粉、卵、オリーブオイル、塩。卵すら贅沢な時代は水で打っていたそうな。その流れで白ワインを使う地域も。パンだ中華点心だと色々捏ねてきて思うのは、粉と水と塩が基本形なのねということw捏ねやすさとか風味とかこだわりで変化形があるというのが私の納得した部分です。パスタを寝かす間に中身を作ります。ナツメグ、こちらではいつも皆こうして摩......
  • グルグルつばめ食堂africajさんのプロフィール
drkgw2012さん
  • 山本屋総本家 本家 (名古屋市中区)
  • 煮込うどん」“煮込みうどん” が生のうどんを直に煮るのに対し,あらかじめ茹でてあるうどんを煮るのが “鍋焼きうどん” です。塩を入れて打ったうどんは生のまま直に煮ることはできないため,こちらのうどんは粉と水だけで打っています。土鍋の蓋を取り皿として使うため,蓋には穴があいていません。「つけもの」愛知県名古屋市中区栄 3-12-19...
  • 食で奏でる旅の記憶drkgw2012さんのプロフィール
ゆっき〜ママさん
  • おからとサバ缶のコロッケ弁当
  • ございますおからが大量にあったので、半分は卯の花に。そして、半分はこちらのおからコロッケにしました。作り方は適当です(笑)おからにサバ缶と豆腐、マヨネーズ、卵1個を入れてよく混ぜて成形し、小麦粉、小麦粉と水の練ったもの、パン粉をつけて揚げるだけ。朝にこれを全てやりましたがジャガイモを茹でる手間を考えるとかなり楽チンですよ。朝ごはんにわたしもこうやって残りを食べましたが、おからとは思えないおいしさ、モソモ...
  • YUKI'Sキッチン〜働くママの簡単!ゆる薬膳弁当ゆっき〜ママさんのプロフィール
豊田 亜紀子さん
薬膳師ゆりぽむさん
  • 麺!道!コテっ! 〜 自家製中華麺と小麦粉のお話。
  • %1.かんすいと塩を水で溶いておく→かんすいがかたまりやすいのでかんすいと塩を入れたビーカーなどに少量ずつ水を加えて溶いていく形2.粉をふるっておきます。3.2の粉に水を少しずつ加え菜箸で混ぜながら、粉と水を馴染ませます。4.生地をひとまとめにし、しばらく寝かせたら、ジップロックなどに入れて足で踏み生地を伸ばします。5.生地が伸びたら折りたたみ、またジップロックに入れて足で踏みます。6.生地の表面が滑ら...
  • ゆりぽむ通信別館〜酒肴館〜薬膳師ゆりぽむさんのプロフィール
よこさん
  • 発酵生地を使ったハードパン
  • ハードブレッドとかハードパンとか言われるパンは女子に人気ですよね。(´ι _`  )パンのレシピは基本は粉と塩と酵母と水だけでできます。もっというと、酵母は粉と水から起こすこともできるので、粉と塩と水だけでできるとっても過言ではないです。酵母起こす話はちょっとマニアックなので需要があれば書きますが、とりあえず今は置いておきますよ。ここしばらくは強力粉でハードパ...
  • ぱんごはん|パンとかごはんのお話や簡単レシピなどよこさんのプロフィール
ヒロパパさん
ゆうひさん
  • 今インド料理屋にいるんやが・・・【(;´∀`)】
  • グラデシュ、アフガニスタンにおけるパンのひとつ。南アジアからの移民の影響で、東アフリカにも普及している。ロティの一種。直径12cm程の円形で、薄いクレープのような形状をしている。アーターと呼ばれる全粒粉と水を捏ねて生地を作り、発酵させずに薄い円形にのばして焼いたものである。タワーという円形の鉄板などで焼いてから、直火で焼くと膨らむ。タワーはフライパンで代用できるし、直火焼きも一般的なガスコンロでも可能で...
  • 明日は何を食べようかゆうひさんのプロフィール
Hiromiさん
  • アスパラ。パラパラ。
  • ある。あぁ…簡単に夕食終わらせるつもりが、全部フライにする事に…カレーになんてするんじゃなかったぁいつも、フライを作ると思い出す友達のセリフ。「私、3点ものはしないのよね〜」天ぷらは「2点もの」だそう粉と水。って意味。小麦粉、玉子、パン粉。は3点もの。なんだって〜なんか好き。この表現ハマってる結局、かなりボリューミーエビフライ。イカリング。ヒラメフライ。私はヒレカツいらないしかもね。3点ものを作っている...
  • ワンコとワタシHiromiさんのプロフィール

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bread studio essenceさん
  • Bread Studio Essence Diarybread studio essenceさんのプロフィール
  • 麹町のパン教室エッセンスの講師アツコのパン日記です。世界を歩いて食べたおいしいパンを自宅で教えます。

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