過発酵

過発酵についての解説記事(紹介記事)

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過発酵を含むブログ記事

ぼむさん
  • *チョコココナッツ*
  • まだまだ載せてないパンたちがいっぱいこのブログはほぼリアルタイムではないので二次発酵まで良い感じに進んでたのに、発酵してる間にちょっとパソコンいじりにいったらすっかり忘れて過発酵…笑バケモノのようにむくむく膨らんでました。笑ココア生地にココナッツ入り!ココナッツの香りがふわ〜っと...
  • *ぼむ’s 1Kカフェ*ぼむさんのプロフィール
おぐゆうさん
  • シンプルほど難しい?
  • うのですが、角食が焼けない!!多分2次発酵が良くないんだと思うんです。どの作り方を見ても型の8割くらいまで膨らますと書いてあるのですが型の半分までも膨らんでないかも…オーブンの発酵機能を使っているので過発酵になるのが怖くて、発酵不足を感じてもそれ以上時間をかけられない…でもきっと2次発酵が足りていない。次はもう少し温度低めの長い時間にしてみようかな…味は悪くないんですけどねーと自画自賛。膨らみ足りない割...
  • 《 SIMPLE+ 》おぐゆうさんのプロフィール
nanaさん
  • 【1斤型で焼く 米粉100%食パン 通信講座】内容リニューアルしました。
  • えする必要があるんだなあと、なるほどーーと思うと共に、感心しました。ここまで、相手がちゃんと作れることを思って丁寧にすること、私もがんばろうってとっても刺激を受けました。さすがですーー!昨日はうっかり過発酵させてしまいました。もう一度チャレンジして、またご連絡しますね。ありがとうございました。〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜小麦粉のパンと違って、こねなくて良いのが嬉しいです。材料もシン...
  • 山梨*自宅サロン アトリエナナ料理教室nanaさんのプロフィール
タカ☆ラッキーさん
  • 今日は1日立ちん坊。会社への帰り、高速のパーキングでトロロ蕎麦。自然薯っぽい。#栽培で...
  • ロロ蕎麦。自然薯っぽい。 #栽培で...お元気様です(^o^) 今日は次女と孫ちゃんが一緒の晩御飯。 ニョロニョロ、ニョロニョロ...久しぶりに焼いた角食パン久しぶりに焼いた角食パン。 気を許してたら過発酵!(◎_◎;) 直角になってもうた(T_T...お元気様です(^o^) あっ!!! と言う間に12月ですねぇ(???) 月の始まりな...今日は浜松街中の細麺三太さんでゴマ味噌らーめんを頂きました。...
  • 引き寄せトレーニングタカ☆ラッキーさんのプロフィール
おかしさん
  • 白ご飯にはもち麦を入れる
  • ?! スーパーフードマルチビタミン試用中ピカイチ野菜くん”葉っぱつきまるごとにんじんジュース”からだによい食事はラクに整える!食事でとれない栄養素ルイボスティーの効果的な飲み方TGGヨーグルト、過発酵で失敗続き(泣)!手先の冷え予防コメントをどうぞ コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です名前 *メールアドレス *ウェブサイトPR新着記事白...
  • ノンセレブ主婦の健康ブログおかしさんのプロフィール
paindemieloveさん
  • 失敗続きの食パン。
  • リップ追加パンレシピ2017/12/6(水) 午前 5:21どうも食パンがきれいに焼けません。スタンダードな配合をちょっとでも変えると、たちまちうまくいかない。今回はまったく窯伸びせず。中もスカスカ。過発酵ではないはずなんだけど、なぜ?で、パン粉になりました。。。気を取り直して、息子のおやつにレモンケーキを焼きました。中はしっとり、アイシングもいい感じに仕上がりました。レモン1個分の皮と汁が入っているの...
  • ふくらむよろこび。paindemieloveさんのプロフィール
イトコさん
  • 山食パン
  • せていても、焼き色がつくみたいだし次は最初からアルミホイルをかぶせて焼いてみたいと思います!レシピ本の写真と同じ位の角度からパチリ。〓〓焼きたて20分後くらいに手割りしました!フカフカ〜!でもきっと、過発酵かなぁ。またリベンジしてみます!?( ・?・)? 100均のキッチンタイマーを卒業しようかな。頻繁に使うので、ボタンをすぐダメにしてしまいます〓 ☆−−−−−−−−−−−−−−−☆読んでくださってあり...
  • イトコぱんイトコさんのプロフィール
ぷちみみんさん
  • カリッふわっとろ〜り♪フライパンでツナメルト?ダブルソフト風ワンローフ。
  • 型に最強力粉275g。卵も入った生地なのでそれなりにもこもこさせる配合なのですが うっかり発酵させ過ぎ型からはみ出し。 子供たちは「おしりおしり」喜んでました。生地自体は過発酵にはなっておらずふわふわセーフ。また焼きましょ?? 最後までお読み下さりありがとうございました。 ポチッと応援いただけると創作・更新の励みになります。...
  • まんまるほっぺ〜のんびり楽しむ創作パン〜ぷちみみんさんのプロフィール
パンペタさん
  • 先の見えないバゲット修行
  • クお願いします♪↓↓↓↓↓バゲットです、ビストロで焼いて50回目ですE65、ホップ種20%ストレート、ルヴァン液種少々、加水72%くらい(酵母含む)ですクープなんとか真ん中も開いたけど、なんかおかしい過発酵だった気がする、いまいち膨らみが悪い内層はこんなん↓でつまり気味ですもっと軽く焼きあがらないかなぁやっぱり国産小麦は腕のない私には無理なのかな??リスド買ってみてイーストでやってみようかな??なかなか...
  • パンペタ。パンペタさんのプロフィール
dongurinoyamanekoさん
  • 久しぶりにパン焼き
  • てみました。先週もパンを焼いたのですが、HBまかせの食パン 今回は、バターたっぷりのリッチなパンですこねは機械ですが、後は手作業で  生地のご機嫌がすこぶるいい感じでしたが、二次発酵の時間が長すぎて(過発酵)しまい 失敗作粉とバターはまだたっぷりあるので、近いうちに…    今度はシュトーレンに挑戦           正確にはシュトーレン風かな・・・前々回はフォカッチャ              さっ...
  • どんぐりのヤマネコかあさんdongurinoyamanekoさんのプロフィール

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