清湯スープ

清湯スープについての解説記事(紹介記事)

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清湯スープを含むブログ記事

BBSHINさん
  • 青島食堂 秋葉原店 東京で食べられる本場の長岡生姜醤油系
  • の待ち合い席には数人が座って待っていました。噂通り、新潟県長岡市発祥の長岡生姜醤油系ラーメンは東京でも受け入れられている様ですね。注文したのは定番のこちら青島ラーメン濃い醤油ダレが効いたあっさり動物系清湯スープには、生姜がしっかりと効いています。旨味も強めで、上に浮いた脂が、適度にコクをプラスしてくれます。麺はこの類のスープにぴったとくる多加水のもっちり中太麺です。そしてチャーシューは、荒くカットされ肉の弾...
  • 新潟ラーメン食べ歩き日記BBSHINさんのプロフィール
アンディーさん
  • 中国四川食堂飛龍@宇都宮市野高谷町
  • 想定内ですが。「ラーメン(税抜 700円)」大盛り用の丼で配膳されてきました。これはヤバイかも・・・。寸胴の有無は未確認ですが、動物・節・香味野菜がバランス良くチューニングされてます。巷で出会う中華系清湯スープとするならば、しっかりと旨味を持たせてあるタイプ。当然、物足りなさは皆無。柔らかメンマ、バラロールチャーシューを含めても、概ね日式ラーメンスタイルとなっています。こう見えて伸びにくそうな中細麺。全粒粉...
  • つけ麺は苦手ですアンディーさんのプロフィール
ノーブルさん
  • 中華そば みたか / ラーメン / 三鷹
  • して明るく家庭的で良い雰囲気のお店ですねお店って雰囲気が大事だと思いますもう1人フロアーに見え隠れする女性がお店の方か、常連の方かは良くわからず着席から4分程で登場ラーメン【500円】クリアな醤油色の清湯スープ雑味がなく澄んだ味のスープは、塩気程好く醤油の香りがフワリ十分に旨味があり結構ウマイ中太ぐらいのストレート麺ツルモチの歯応えのある食感プツンとした歯切れ感が独特色黒で一見すると蕎麦っぽいですが、香りは...
  • ラーメンアンテナ@らーめんシダレノーブルさんのプロフィール
ノーブルさん
  • くじら食堂 / 醤油味玉 / 東小金井
  • 2018年9月14日(金) 曇 (1)定刻11時30分の開店3番目で入店しましたカウンター左から3番目の席へ男性スタッフ2人での営業着席から14分程で登場醤油味玉【850円】熱々の醤油色の清湯スープ鶏主体に煮干しが効いてるようです塩気は程よい芳醇な風味の醤油ベースこのスープかなり旨い茹でる前にしっかり手揉みをして縮れを加えて茹で上げる太縮れ麺をすすり込むとブルブルとした舌触りと、ツルモチの弾力あ...
  • ラーメンアンテナ@らーめんシダレノーブルさんのプロフィール
赤バイクの知蔵さん
  • 大明飯店@新大久保
  • 入った茹で玉子は、職人の心意気が伝わります。麺をつけ汁に浸して戴いてみると、シャバ系つけ汁と共に微塵長葱と白胡麻とワカメが麺に軽く絡みジュル・ジュルジュルっと軽く啜れました。スープ割はブーメラン方式に清湯スープが注がれ、プラスティック製の薄緑色した蓮華で微塵長葱を掬いながら戴けました。お店は韓流ショップが並ぶ大久保通りと並行した新宿よりの裏道に佇んでいて、コスト高のビニール袋に入ったおしぼりが出てくる外見は...
  • 赤バイクの知蔵のつけ麺アドベンチャー赤バイクの知蔵さんのプロフィール
ぼぶさん
  • 栄楽@渋谷(カレーそば)
  • をとっても丁寧に作る。女将さんはそれを全部味見するんだね。3番目で16分後到着。醤油ラーメンに用事調整のカレー餡が乗ったもの。端の方はカレーに侵食されてないので、そーっと、ウメ!げんこつ100%という清湯スープは上品で美味しい。自家製麺もそーっとそーっと、デフォルトのラーメンの美味しさがものすごくよくわかる。これは好きなやつ!では、中心に箸を差し入れて、ウ(??)マ〜〜〜!!!カレー餡はそれほどカレーの主張...
  • ぼぶのラーメン紀行ぼぶさんのプロフィール
赤バイクの知蔵さん
  • 開楽@池袋
  • がつけ汁を占拠し、雲丹トゲ刻み海苔が麺の上に化粧されています。麺をつけ汁に浸して戴いてみると、シャバ系つけ汁がほんのりツルツルしていない麺肌に軽く絡みジュパ・ジュパズルっと啜れました。スープ割は別碗に清湯スープが提供され自分好みに調整でき、陶器製の白い蓮華で長葱を掬いながらほっこりした気分で戴けました。お店にはもう10年位前に近くで勤務していた時にたまに「タンメン」が戴きたくて数回伺いましたが、ようやく「つ...
  • 赤バイクの知蔵のつけ麺アドベンチャー赤バイクの知蔵さんのプロフィール
ramen151eさん
  • Homemade ramen 麦苗【弐拾】  〜本日から提供される限定の「つけにぼ」&「のどぐろ煮干しのにぼらぁ(試作品)」〜
  • け汁に潜らせて、いただくと…これ、いりこを水出しして…翌日、さらに、いりこを加えて炊いたのか!?それに、さらに、いりこで追い煮干ししたか!?いりこのうま味を何段にも重ねたような味わいのつけ汁で…淡麗な清湯スープなのに、いりこが濃厚で…いりこのうま味がハンパなくて…最高に美味しい♪トッピングされた具の豚モモ肉の吊し焼きチャーシューは、スモークされた薫香が香ばしくて♪肉のうま味が閉じ込められた絶品の味わいのチャ...
  • ラーメン一期一会ramen151eさんのプロフィール
ramenさん
  • Homemade ramen 麦苗【弐拾】  〜本日から提供される限定の「つけにぼ」&「のどぐろ煮干しのにぼらぁ(試作品)」〜
  • け汁に潜らせて、いただくと…これ、いりこを水出しして…翌日、さらに、いりこを加えて炊いたのか!?それに、さらに、いりこで追い煮干ししたか!?いりこのうま味を何段にも重ねたような味わいのつけ汁で…淡麗な清湯スープなのに、いりこが濃厚で…いりこのうま味がハンパなくて…最高に美味しい♪トッピングされた具の豚モモ肉の吊し焼きチャーシューは、スモークされた薫香が香ばしくて♪肉のうま味が閉じ込められた絶品の味わいのチャ...
  • ラーメンB級C級グルメ食べ歩き速報ramenさんのプロフィール
食いしん坊二郎さん
  • 神戸、さんちか麺ロード 「らぁめん in EZO」-味噌ラーメン☆
  • !麺ロードである! 2軒変わるようだ!今日前を通ると1軒開店していたので入った!「らぁめん in EZO 札幌」北海ラーメンである!北の大地から 魂の一杯!スープに自信がある?じゃが白湯スープ、動物系清湯スープとある!札幌芳醇味噌ラーメン750円(税別)を頼んだ!セットメニューもあるが、ここの麺ロードはチャーハンは出来ない!モヤシに、メンマ、チャーシューに海苔、たっぷりの刻みネギ!!麺は当然ちじれ麺! 太麺...
  • 食べ歩き放浪記食いしん坊二郎さんのプロフィール

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