冷蔵発酵

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冷蔵発酵を含むブログ記事

かんちゃんさん
  • ごまおさつカンパと9月のお菓子
  • 久しぶりのハード系です♪10月の試作。このカンパは冷蔵発酵なので、皮はパリッと薄めで生地はもちもちです。さつま芋の甘煮がほぼ粉の量と同量入ってる(笑)試しに入れてみたら、これ位入れて見た感じも食べた感じもちょうど良いね。成形はしにくいけどそのままでも美味しい...
  • 絆麦日和〜つむぎびより〜かんちゃんさんのプロフィール
千種 晃子(ちぐさ あきこ)さん
  • 【ドライイースト菌は○○で保存】皆さんから質問が多いイースト菌の保存方法。
  • ありましたら、 どうぞお気軽にご連絡くださいちぐさパン教室 千種 晃子 ■レシピ掲載しておりますホシノ天然酵母食パンミルク食パン【ピザ生地レシピ】昨日の夕食はピザにしました。【レシピあり!】パン生地冷蔵発酵で3〜4日の間に焼くしっとりバナナケーキ♪ ■千種晃子代表 CHIGUSA cooking studio HP ■関連記事パン雑学パンの耳パン雑学 〜名前編・その1クロワッサン〜パン雑学 〜名前編・...
  • 子連れOK!パン教室in東京・板橋千種 晃子(ちぐさ あきこ)さんのプロフィール
るぐーてさん
  • プレーンベーグル
  • プレーンベーグルいつものプレーンベーグルですが、今回は前日に作ったバゲット生地を残しておいて、少し加えてみました(゚▽゚)酵母はホップ種とルヴァン種とサフ。粉は春よ恋。一晩冷蔵発酵させたので、結果的に3日がかりのパンになりました。なかなかゆっくりパンを作る時間が取れないし、シンプルなパンだから少しでも美味しく出来ればと♪夏休みもあ......
  • 太陽のおやつるぐーてさんのプロフィール
esperancaさん
  • ☆大下シェフのパン講習会に行ってきました☆
  • 1個包むのに 3〜5秒くらい? もっと早いかもすごいなぁ そういうと決まって 「もう何十年もこればっかりやってますからねぇ」とおきまりのセリフ そんな大下シェフの大ファンです(≧∇≦) フランスパンは冷蔵発酵とストレート法の違い いつもながらの流れるような成型、うっとりします 次回は 11月待ち遠しいなぁ〜〜 教室のレッスン情報は こちらです ↓ ↓レッスン スケジュール ※8月から土曜日の...
  • ふわふわパン教室エスペランサ 〜つれづれ日記〜esperancaさんのプロフィール
EMImamaさん
  • バケット作り。
  • バケット試作中。配合を変えたり〜発酵時間を変えたり〜パリッとして、モッチモチで、気泡がたくさんのバケットが理想。試行錯誤しています。今夜は冷蔵発酵も試してみようと思います。。。...
  • EMImama Bread-Kitchen.KitchenEMImamaさんのプロフィール
千種 晃子(ちぐさ あきこ)さん
  • 【野菜嫌いのお子様も〜】喜んでくださいました?レッスン日程のお知らせです
  • ありましたら、 どうぞお気軽にご連絡くださいちぐさパン教室 千種 晃子 ■レシピ掲載しておりますホシノ天然酵母食パンミルク食パン【ピザ生地レシピ】昨日の夕食はピザにしました。【レシピあり!】パン生地冷蔵発酵で3〜4日の間に焼くしっとりバナナケーキ♪ ■千種晃子代表 CHIGUSA cooking studio HP ■関連記事パン雑学パンの耳パン雑学 〜名前編・その1クロワッサン〜パン雑学 〜名前編・...
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千種 晃子(ちぐさ あきこ)さん
  • 【四国・高知】パン作り開催地が増えました!
  • ありましたら、 どうぞお気軽にご連絡くださいちぐさパン教室 千種 晃子 ■レシピ掲載しておりますホシノ天然酵母食パンミルク食パン【ピザ生地レシピ】昨日の夕食はピザにしました。【レシピあり!】パン生地冷蔵発酵で3〜4日の間に焼くしっとりバナナケーキ♪ ■千種晃子代表 CHIGUSA cooking studio HP ■関連記事パン雑学パンの耳パン雑学 〜名前編・その1クロワッサン〜パン雑学 〜名前編・...
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のあぷ〜さん
paindemieloveさん
Signさん
kanaさん
  • くまりん♪のパン屋さん vol.2kanaさんのプロフィール
  • 松戸市の小さなパン教室です。手ごねから、凝った成型まで。イースト・天然酵母のレッスンをしています。
aiaimomoさん
  • aicheek*bagelsaiaimomoさんのプロフィール
  • 長時間冷蔵発酵ベーグル。ずっしり食べ応えのあるみっちりつまったクラムとバリバリクラスト目指し

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