冷蔵発酵

冷蔵発酵についての解説記事(紹介記事)

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冷蔵発酵を含むブログ記事

トゥループさん
  • 【北欧流パン作り】成型いらず。冷蔵庫発酵で朝から焼きたてパン!
  • 気持ちに余裕が出てきたのでしょうかまたパン作りを再開しました。 デンマークらしい朝食パンを! と思い、デンマーク人の友人が冷蔵発酵パンをよく焼いているのを思い出した矢先に、、、 スーパーで目についたのがこれ↓ 冷蔵発酵のブランチパン用の粉です♪ひまわりの種などがあらかじめ入っています。 その日の夜に生イーストと水を入れて...
  • アトリエトゥループの『いろどりカルチェ』トゥループさんのプロフィール
Kakoさん
  • お呼ばれ
  • 今日は末っ子の友達が夕飯に招待してくれました♪朝から用事が立て込んでいたので幼稚園送迎の前にパパっと生地を作り冷蔵発酵させて帰宅後分割からスタートし焼きあがりー定番のジャガイモパンとパンタイプのふわふわピザ食パンはお土産用に焼きました大食い娘が食べ尽くさないようにいつもお呼ばれの時は多め多めを心掛けたら小麦粉1キロ超...
  • 滋賀県大津市手ごねのパン教室*Aozora*Kakoさんのプロフィール
すろぱんさん
  • あん食パンの仕込みからスタート
  • マートフォン用の表示で見るむぎわら帽子の業務日報~パン&音楽業務と趣味のマラソンなど~2019-01-11あん食パンの仕込みからスタートラスク・パンおはようございます。今朝はオーバーナイト(長時間熟成冷蔵発酵)させたあん食パン用の生地の分割そして、ラスクの袋入れからスタートです。分割を終えた生地はホイロで発酵を促します。ホイロとは下画像の設備。温度や湿度を調整してパンを発酵させるのに使用します。あん食、あ...
  • スローライフなパン職人すろぱんさんのプロフィール
yucocoさん
  • 理想のバゲットを焼くまで???
  • 艸`*)↑??は一次発酵を室温にしてみましたが、それぞれ発酵不足だったり過発酵だったり。。。(^^;;↓そして?おっ?ちょっと良い感じじゃないですか?色々変えてみたのです。・パンチ HBから手に変更・冷蔵発酵後そのまま室温に戻す・二次発酵長めにメモっておきましょう♪。.:*・゜室温。。。エアコン設定温度は23℃混ぜ(HB)↓オートリーズ 30分↓10分捏ね(HB)↓タッパーに移して発酵 30分↓パンチ↓発...
  • go with the flow...yucocoさんのプロフィール
ekoさん
  • ぬか漬け自慢したくなる
  • 方は下記までお問い合わせくださいませ↓                                                                                 冷蔵発酵コースは随時、ご参加が可能です。       1月21日(月)10時00分〜13時30分1月24日(木)10時00分〜13時30分1月31日(木)10時00分〜13時30分2月18日(月)10時00分...
  • クエルキッチン物語ekoさんのプロフィール
apirara.さん
  • パン箱2018。
  • ンジとチョコのキューブ。いくつかオレンジが蓋にくっついてズレた( ̄▽ ̄;)ホシノのプレーンベーグル。お店パンのレシピを参考に試作してみたら、面白い食感なのが焼けたので採用♪でも本番は微妙に違ったなぁ。冷蔵発酵させるんだけど、時間きっちり守らないといけなかったみたい。いっぱい焼くとき余裕なくて、無念。胡桃大納言ベーグル。こちらはホシノップ仕込み。唯一まとめて撮った写真。ハードなホップスとミニホップス、黒糖テ...
  • わたしぱんapirara.さんのプロフィール
rimacookingさん
  • 捏ねないから簡単!冷蔵発酵パンレッスン!
  • 2月のパンレッスンのご案内です!2月の単発パンレッスンは捏ねない冷蔵発酵パンです!作る内容は☆フライパンで焼くパン 肉まん、あんまん(肉まんの具もレッスンします)☆オーブンで焼くパン サンドイッチ(サラダチキンもレッスンします)☆スープ☆サラダ☆生地作り今回はオーブンとフ...
  • リマクッキングのお料理レシピrimacookingさんのプロフィール
千種 晃子(ちぐさ あきこ)さん
  • 芸人さんも参加していただきイベント開催いたします!
  • ありましたら、 どうぞお気軽にご連絡くださいちぐさパン教室 千種 晃子 ■レシピ掲載しておりますホシノ天然酵母食パンミルク食パン【ピザ生地レシピ】昨日の夕食はピザにしました。【レシピあり!】パン生地冷蔵発酵で3〜4日の間に焼くしっとりバナナケーキ♪ ■千種晃子代表 CHIGUSA cooking studio HP ■関連記事パン雑学パンの耳パン雑学 〜名前編・その1クロワッサン〜パン雑学 〜名前編・...
  • 子連れOK!パン教室in東京・板橋千種 晃子(ちぐさ あきこ)さんのプロフィール
ぼむさん
  • *カンパーニュ*
  • カンパーニュ年末の手土産パンもこれで最後。ベーグル、エピ、カンパーニュを焼きました前日に仕込んで冷蔵発酵、朝に焼くぞ〜♪と思っていたのに・・・冷蔵庫に入れるの忘れてたーーー!!!寒いから部屋も冷蔵庫と同じくらいの気温かな・・・と、自分に言い聞かせてなんとか焼き上げました見た目はパックリ良い感じ!もうちょ...
  • *管理栄養士ぼむのボンボヌール*ぼむさんのプロフィール
るぐーてさん
  • フォカッチャと白パン
  • 焼きはフォカッチャでした♪お正月、親戚との食事会での手土産に焼いたもので、お酒好きの親戚にはハーブをきかせたフォカッチャをお祖母ちゃんにはやわらかい白パンを♪時間がなかったので、どちらのパンも夜捏ねて冷蔵発酵→朝焼き上げです。週末はまた出かけるので、来週からやっといつも通りパンを焼く生活に戻ります〜(゚∀゚......
  • 太陽のおやつるぐーてさんのプロフィール

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のあぷ〜さん
paindemieloveさん
Signさん
kanaさん
  • くまりん♪のパン屋さん vol.2kanaさんのプロフィール
  • 松戸市の小さなパン教室です。手ごねから、凝った成型まで。イースト・天然酵母のレッスンをしています。
aiaimomoさん
  • aicheek*bagelsaiaimomoさんのプロフィール
  • 長時間冷蔵発酵ベーグル。ずっしり食べ応えのあるみっちりつまったクラムとバリバリクラスト目指し

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