針魚

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針魚を含むブログ記事

辣油は飲み物さん
  • すしログ No. 250 札幌わたなべ@札幌(北海道)
  • 風味が魅力で、湯葉の食感や出汁の塩梅が良い。キャヴィアなどを用いているが、硬派に組み立てられている。ここで、いきなり握りに入ります!秋刀魚根室産。強い脂をしっかりと〆て凝縮しており、一体感が高い仕事!針魚函館産。これはしっかりと脱水されており、バツッとした食感。マツカワ昆布〆で、しっかり目だが、マツカワの甘みが広がる。昆布の香りはふんわりと漂う。鮪中トロ宮城産。脂が乗っており、酸味も残っており、旨い。...
  • すしログ辣油は飲み物さんのプロフィール