マカロナージュ

マカロナージュについての解説記事(紹介記事)

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マカロナージュを含むブログ記事

パティシエサチさん
  • マカロンのつくレポいただきました♪
  • さったので、実際に見て食べさせてもらったのですが、ほぼ完璧に近く惜しい感じ。ピエも少しですが出来ていて、表面にヒビもなく、味も食感もバッチリでした??マカロン作りのポイントである、イタリアンメレンゲやマカロナージュはしっかり出来ている感じでしたので、生地の乾燥と絞り方をアドバイス。早速再チャレンジして、写真を送ってくださいましたピエがしっかり出来ていて美しいです上からも横からも美しく完璧いろんなことにチャレンジ...
  • 大阪 Pâtissière Sachi(パティシエサチ)パティシエサチさんのプロフィール
studio du gateau ceriseさん
  • 暑い暑いといいつつも
  • ス点。メレンゲによってかわる食感や着色の変化。アーモンドプードルの製法による変化など沢山の事が学べます。中にはガナッシュとフランボワーズジャムをサンドしました。とってもシンプルな配合なので何度も作ってマカロナージュのタイミングなどチェックしてみてくださいね。9月のレッスン日程お申し込み お問い合わせは友だち追加@cfd3779b(LINEだと助かります)またはgagagasp66@yahoo.co.jp?ご希望...
  • おやつな日々studio du gateau ceriseさんのプロフィール
sazaebonさん
  • マカロン修行。
  • こんばんはいつもありがとうございます先週から、マカロン作ってました久しぶりすぎて、コツを忘れ、10回近く失敗してやっと出来た…失敗の原因は、上白糖、てん菜糖、きび糖を使ったこと、減糖したこと、マカロナージュ不足だったこと、乾燥不足だったこと、メレンゲが弱かったこと、結局は、知識不足だったこと…そのうちに食紅もなくなり、1?近くあったアーモンドパウダーも残りわずか…もうヤバイと思って、グラニュー糖と粉砂糖...
  • 気まぐれ日記とパン作りsazaebonさんのプロフィール
みぃさん
  • マカロンお悩みQ&A マカロンレシピ 掲載のお知らせ
  • 集したお菓子のよくある失敗や成功の秘訣をQ&A形式で紹介今回はマカロン特集になっておりますマカロンって・・・工程はめっちゃ簡単なのに難しい!と。そんな時にマカロンQ&Aを参考にしてみねて例えば上の画像マカロナージュについて。とかこの下画像マカロンのような空洞化についてなどなど。左:空洞化したマカロン右:成功マカロンの断面皆のマカロンのナゼナゼ「Q18」にお答えしておりまする。それとお菓子作りに欠かせない、基本の...
  • きゃらめるみるく。みぃの手作りお菓子みぃさんのプロフィール

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