漬物作り

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漬物作りを含むブログ記事

シェフ佐藤さん
  • 料理人になったキッカケ
  • ンスタントラーメンを作る程度でした。私が12才の時までは、明治生まれの祖母が面倒を見てくれ、私が釣った魚を捌いて料理して私に食べさせてくれていたのが料理に興味を持ったキッカケでした。祖母は、味噌作り、漬物作り、そば打ちなどあらゆる料理を手作りにする人でした。また、その合間に畑や田んぼでの作業もこなし、時期になると私を山菜採りやキノコ採りに連れて行くという、現代では稀有な人でした。 その祖母は、十数年前に9...
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k-k-kentaroさん
  • カリッキー(いぶりがっこ進化形)
  • ました。秋田名物の漬物「いぶりがっこ」をドライスティック状に加工したものでした。今回は「カリッキー」という食べ物を紹介します。いぶりがっこをドライチップス状に加工したものです。伊藤漬物本舗の商品です。漬物作りの伝統を守りつつも、斬新なアイデアを実現しています。それでは一口食べてみましょう。いぶりがっこの進化形です。中身だけでなく、パッケージデザインにも注目します。イブーレAkemi」って誰?(この人、正真...
  • じゃんご 〜許されざるおっさんの戯言ブログ〜k-k-kentaroさんのプロフィール

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  • 持続可能な農的暮らしを営みながら、つぶつぶ雑穀と野菜のレストランと料理教室の日々の様子。
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  • 日々ご飯や日常のあれこれを綴っています。季節の保存食、お漬物作りに孤軍奮闘!うちの猫らも出没します。

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