スモーガスボード

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スモーガスボードを含むブログ記事

dddfanさん
  • 帝国ホテル・日本初の「バイキング」レストラン誕生秘話…北欧料理のスタイル「スモーガスボード」に着目
  • 夫だった。 1957年、帝国ホテルの社長・犬丸徹三は、第2新館のオープンにあたり、新しいレストランの形態を模索していた。そんなとき犬丸は、料理の大皿から自由に好きなだけ取って食べる北欧料理のスタイル「スモーガスボード」に着目。パリのホテルで修業中だった村上に「スモーガスボード」を研究するよう命じた。 翌年、デンマークからシェフをはじめ3名の現地スタッフを招聘して、帰国した村上が中心となり、本格的なスモーガスボード...
  • 北欧インテリアのあるイケアライフdddfanさんのプロフィール
d-fannetさん
  • バイキング料理が60年前日本で誕生した理由
  • てスカウトされた。その後、1945年(昭和20年)に社長となり、トップダウン式経営で帝国ホテルの近代化に導いた人物だ。 その犬丸社長がバイキング発明のきっかけとなる出来事を経験したのは、海外で食べた「スモーガスボード」が気に入り、それを研究するよう、1958年に当時五つ星のホテル・リッツ・パリで研修中だった村上信夫氏(後の11代目料理長)に命じた(『フランス料理二大巨匠物語―小野正吉と村上信夫』)。 スモーガスボ...
  • ディズニー大好き&おしゃれざっかとブログの話題d-fannetさんのプロフィール

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スモーガスボードについて