旨味

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旨味を含むブログ記事

直鰭さん
  • 南予投げ釣り遠征記
  • が、・ヒラスズキ・アオハタ・ヤミハタ・イラ・キタマクラと、色々釣れたので満足満足!料理の方は、ヒラスズキは当初の予想通り、大変美味しい魚でした。フライにしたのですが、先日食べたマルスズキのフライよりも旨味が強く、美味しかったですね〜。また、良い意味で驚かされたのがイラ。所詮、比較的美味しいベラだろうくらいに思っていたのですが、鍋に入れると化けます。鍋で煮てもちょうど崩れないくらいの程よい弾力に、絶妙な...
  • 俎の上の鱚直鰭さんのプロフィール
小さな酒屋さん
  • 会津坂下町豊国酒造さんの【豊久仁純米吟醸あらばしり生原酒】入荷です!
  • しり生原酒】720ml 1,685円1800ml 3,270円会津坂下町の契約農家さんの栽培した酒米「夢の香」gは特等米です!その特等米を50%まで磨いて、ほんのり華やかな香りと口に含むと徐々に広がる旨味!フレッシュな生まれたての苦みも感じ、これが時間を追うごとに、丸味を帯びてくる不思議なお酒に大変身するんです、豊国酒造さんのお酒は。薮田という機械で搾らず、酒袋に入れて槽(ふね)搾りの蔵さんです。なの...
  • 小さな酒屋のひとりごと小さな酒屋さんのプロフィール
SHIMAさん
  • 旬!お買い得な大根フル活用に!【大根のアンチョビきんぴら】
  • 置きにはとってもおすすめ。【大根のアンチョビきんぴら】アンチョビの塩気と甘みがこの時期の大根の甘み食感に絡んだもう1品。普段の副菜に、お弁当に、おつまみに幅広く活躍します♪ニンニクの風味と塩気に大根の旨味。ご飯がススムまさに無限大根〜。RECIPE 材料4人分 調理時間 10分・大根‥‥‥500g・アンチョビ缶‥‥‥1缶(固形量30g)・米油‥‥‥大さじ2・おろしニンニク 小さじ1/2 作り方1、大根...
  • 簡単!節約!おしゃレシピ〜SHIMAのオウチカフェ〜SHIMAさんのプロフィール
ベリタリアさん
  • 【レシピ】オリーブオイル「テッレ・ロッセ」でフムス
  • その店は、食べたことのないメニューがいっぱいでした。 みなさまこんにちはオリーブオイル専門輸入会社ベリタリア藤本真理子です。 今でこそ、ひよこ豆は一般的になりましたが、20年前に食べた時、その濃厚さ、旨味の強さに驚いた記憶があります。 豆類は積極的に食べたい食材の1つですが、その中でもひよこ豆はタンパク質が豊富で調理すると満足感が高く、オススメの食材です。今日は、私がよく作っているひよこ豆のペーストを...
  • オリーブオイル輸入会社『ベリタリア』社長ブログベリタリアさんのプロフィール
はぴいさん
  • 渋谷 新潟三宝亭東京ラボ渋谷宮益坂店咖? 麻婆飯。食べあるキングの仲間、ナポリピッ...
  • タリアンなど幅広い事業展開も行い海外展開も始めている。そんなルーツを持つ店が三宝亭東京ラボの名前を掲げて運営する人気店。 グループ店の中で唯一「咖? 麻婆飯」というメニューがあると聞いてやってきた。 旨味深く痺れには寄せていないうまい麻婆豆腐をほんのりスパイスでカレー方面に少し寄せたという風情のどんぶり。この麻婆豆腐であることは外さずに少しだけカレー味に寄せるという微舵を当てる感じが大変よい。辛さは標...
  • 西荻窪「まるごとマイタウン東京」ブログはぴいさんのプロフィール
肥満と健康それから美容の情報室さん
ハシダ・メンさん
  • 麺や 鶏次と貝次(鶏貝そば)@堺市
  • めていたのですが、こちらは本当に純白のスープですわ…国産鶏を8時間以上炊き込んだ純系鶏白湯スープは「鳥の鶏次」さんと同様…ここに、はまぐりからとった貝出汁を合わせている。この合わせ方が絶妙でして、鶏の旨味がベースにあるものの、しっかりと貝の旨みも感じられる。本当にクリーミィな味わいで、塩分濃度もちょうど良い…適度な粘度があり、存在感のあるスープなんだけど、キレもよくて重く感じさせないのは見事ですね.....
  • ハシダ・メン プチ日記(関西ラーメン食べ歩きing)ハシダ・メンさんのプロフィール
Bar アンバータイムさん
  • ラフロイグ 10年 アンブレンデット
  • で湿った土や生ハム  オールド感の強いトロピカルピート  深い消毒液 甘い甘露飴  上品なアンティークワックス  この香りはヤバイ! 味わいは複雑なオールドスタイルで  金属系硫黄 深く甘いピート  旨味のある薬 オレンジタルト  マドレーヌ 紅茶 滑らかでリッチ 余韻はオールド感たっぷりの  トロピカルピートが永遠に続き消えない 評価 ALL49.9 ファンタスティック!ジャンル:ウェブログ神奈川県...
  • Bar アンバータイムBar アンバータイムさんのプロフィール
HARUさん
  • 図らずもデイキャンプ
  • 君=石川出身で富士登山/伊豆大島の同行者4村上君=村上出身で富士登山/伊豆大島の同行者3ま、富士山登頂できなかった二人なんですけどね(ウエカラさばのへしこは少し炙って頂きます。おいしい…この凝縮された旨味の凄さったら!ホイル上は「河豚の卵巣の糠漬け」味はノーコメントで(エッ「河豚の卵巣の糠漬け」ですがフグの卵巣には致死性の高い毒素が多く含まれているため2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにする事で、...
  • 海山ビール戦記HARUさんのプロフィール
ちょっこさん
  • 【食】ロドチャ199
  • きビーフン。タイ中部アントン県の、郷土料理だそうです。辛さは調整可能ですが、今回は辛味なしで注文。素材の味を、シンプルに楽しみます。センミーは、細くても、シコッと心地良い歯切れ。豚ひき肉と、干し海老の旨味が、絡みまくっています。少し甘味のある味付けも、タイらしさ。日本のものとも、中国のものとも、またひと味違う焼きビーフンに、大満足です。ロドチャ199693 Sukhumvit Road(エムクオーティ...
  • ちょっこのちょこまかきままちょっこさんのプロフィール

旨味を含むトラコミュ

出汁・スープ
  • 出汁・スープ
  • さまざまな食材から旨味や美味しさを引き出して汁にすることが洋の東西を問わず行われてきました。日本なら出汁、西洋ならスープやフォン。肉を使ったり、魚を使ったり、野...
  • トラックバック数:82 TB参加メンバー数:29人カテゴリー:料理ブログ
醤油麹
  • 醤油麹
  • 話題の塩麹と同じく、しょう油と麹でつくる発酵調味料です。旨味成分が塩麹よりも多く、和えたり、ちょい足しするだけで美味しくなる醤油麹の話題とレシピなど。
  • トラックバック数:21 TB参加メンバー数:9人カテゴリー:料理ブログ
酒好き集まれ 京都伏見の酒を語ろう
お気に入りの1つ、彩果の宝石♥
  • お気に入りの1つ、彩果の宝石♥
  • 埼玉発祥の彩果の宝石が、結構好きです。旨味が豊富な果汁とジューシーな果肉・可愛らしい果物、花などをかたどった形・歯切れの良い、絶妙な食感が良いと思います。ぜひ、...
  • トラックバック数:0 TB参加メンバー数:1人カテゴリー:スイーツブログ
お気に入りの1つ、彩果の宝石
  • お気に入りの1つ、彩果の宝石
  • 埼玉発祥の彩果の宝石が、結構好きです。旨味が豊富な果汁とジューシーな果肉・可愛らしい果物、花などをかたどった形・歯切れの良い、絶妙な食感が良いと思います。ぜひ、...
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