旨味

旨味についての解説記事(紹介記事)

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旨味を含むブログ記事

seven-emmさん
なおさん
  • 食堂きかく@サバだしラーメン
  • 老舗です。お店も渋いです。お昼時を過ぎてもお客さんがぞくぞくとやってきます。待ちも出来るほどです!すごい!!オーダーしたのは、サバだしラーメンを!連れは中華そばを。サバだしラーメンは、クセもなくサバの旨味とコクを感じれる美味しいスープです。具材のサバのつみれは、玉ねぎ相まって美味しいですねーーー。ニンニクチップはアクセントになります。個人的にはなくてもいいかな・・・・。麺は細麺。あっという間に完食です...
  • 宮城ラーメンカンパニーなおさんのプロフィール
BBSHINさん
  • お〜や 豚骨入り鶏白湯らぁめん
  • は濃厚版です。相変わらず、スープをかけて食べると美味しいですね〜この食べ方をすると、ついついスープまで完食してしまいます。らぁめん+醤油味あっさりらぁめんの醤油版です。醤油にすると、お〜やらしい特有の旨味ではなく、優しい味わいとなります。強い出汁感のあっさり清湯と合わさり、醤油風味もおだやかになり、かなり丸みのある飲み心地となります。醤油が立つでも出汁が目立つでもない独特な和風な味は、他のお店にはない...
  • 新潟ラーメン食べ歩き日記BBSHINさんのプロフィール
safariさん
  • ルデッサン 藤枝一黒しゃもだしのカレーラーメン
  • 22:35:00NEW !テーマ:ラーメンル・デッサンさんの新メニュー 藤枝一黒しゃもだしのカレーラーメン。トッピングのバターがまた増えてますね。最初はインパクトが弱い感じですが、食べ終わる頃には鴨の旨味とスパイスの香りが丁度心地よい。強くて単調なだけのカレーラーメンはどこにもありますが、こういうの中々ないですよね。ADいいね!コメントするリブログするいいね!した人|コメント(0)|リブログ(0)ツイ...
  • safariのブログsafariさんのプロフィール
ramenさん
  • ビンギリ(荻窪)/勝浦式タンタン麺+サービスライス+替玉
  • 後の少しをさらさらっとかき込んで…ごちそうさまでした〜(*´▽`*)ぷはー、ごはんに替玉まで食べてまんぷくはっぴーでーす\(^o^)/さて、お久しぶりのビンギリさんの勝浦タンタン麺。前よりも辛さ以外の旨味がしっかりと分かるようになった気がしますとご店主さんにお伝え。すると、店主さんちょっとびっくり?何故なら、みなさんどんどん辛さに慣れていくので少しずつ辛くなっていき、今の味は以前私が食べていた時より辛...
  • ラーメンB級C級グルメ食べ歩き速報ramenさんのプロフィール
マサオミさん
  • 麺処 ほん田 東十条 2017/11/19
  • 良く絡む。手揉み時の力強いコシを生む揉み方が素人じゃ出来ないんだよな〜。流石です。海苔・長ネギ&刻み玉ネギパラパラ、小松菜シャキシャキ・細メンマコリコリ。そして低温調理の豚肩ロースは噛み締める度に肉の旨味が溢れる絶品。吊るし焼きバラチャーシューは噛み締めた瞬間香ばしさと旨味が同時に溢れ出す超ハイレベルな仕上がり。現代チャーシューのお手本だ。非の打ち所がねぇー!この先何十年も食べ続けたい手揉み中華蕎麦だ...
  • 真臣のラーメンブログマサオミさんのプロフィール
ramenさん
  • 麺処 ほん田 東十条 2017/11/19
  • 良く絡む。手揉み時の力強いコシを生む揉み方が素人じゃ出来ないんだよな〜。流石です。海苔・長ネギ&刻み玉ネギパラパラ、小松菜シャキシャキ・細メンマコリコリ。そして低温調理の豚肩ロースは噛み締める度に肉の旨味が溢れる絶品。吊るし焼きバラチャーシューは噛み締めた瞬間香ばしさと旨味が同時に溢れ出す超ハイレベルな仕上がり。現代チャーシューのお手本だ。非の打ち所がねぇー!この先何十年も食べ続けたい手揉み中華蕎麦だ...
  • ラーメンB級C級グルメ食べ歩き速報ramenさんのプロフィール
EITIさん
  • スパイスの効いた深みのあるマトンカレーと巨大なナン 和歌山市中ノ島 ラム インディアンレストラン
  • 文、ナンを伸ばして焼いてる音が聞こえます。マトンカレー&プレーンナンカレーは小振りなお皿なれど、ナンは巨大です♪カレーはスパイスの効いた深みのあるお味でマトンのお肉は臭みなく、柔らかくてカレーにお肉の旨味をプラスしていて美味♪♪ナンは大きいだけでなく、中はふっくら外はぱりっとした部分とモチッとした部分でカレーに合う〜♪本場のお味が味わえます。ブログを見て下さってありがとうございます。ブログランキングに...
  • EITIの主に和歌山食べ歩きガイドEITIさんのプロフィール
かいけー君のぼやきさん
  • 鍋横・四国屋@新中野
  • 寒かったわ。あ〜、、、今!今、このうどん食いたいわ。10月12日です。周期的に食べたくなる四国屋のうどん!オーダーはいつもと変わらず、、、「肉きざみうどん」超熱々のイリコ出汁!肉を煮込んでいる分、肉の旨味も!ニュルニュル、モッチリな極太うどんをハフハフ啜れば、これ、幸せ( 〃▽〃)、、、マジで今食いたいな。明日!明日は行けない。お出掛けだ。明後日!明後日は休みだな。坂上に来たくないな。金曜!金曜までこ...
  • かいけー君のぼやきかいけー君のぼやきさんのプロフィール
よこさん
  • 寒くなると発酵ものが
  • の秋の出来事です。今年は煮りんご的に食べたいときはクルーゼで煮てました。これに関してはホットクックさん活躍せず!笑さて、全然関係ないけど、寒くなってきたのでパンケーキはパンケーキでも発酵させた生地の、旨味が出てるやつが食べたい。時間がかかるので前夜に仕込んでおいて翌朝ちょうどよくできてくれたうれしいけど、気温の関係でなかなかうまくいってくれないのが残念なところ。でもどうしても食べたーい!と思って、勢い...
  • ロジカル思考で簡単手抜きごはん!よこさんのプロフィール

旨味を含むトラコミュ

出汁・スープ
  • 出汁・スープ
  • さまざまな食材から旨味や美味しさを引き出して汁にすることが洋の東西を問わず行われてきました。日本なら出汁、西洋ならスープやフォン。肉を使ったり、魚を使ったり、野...
  • トラックバック数:82 TB参加メンバー数:29人カテゴリー:料理ブログ
醤油麹
  • 醤油麹
  • 話題の塩麹と同じく、しょう油と麹でつくる発酵調味料です。旨味成分が塩麹よりも多く、和えたり、ちょい足しするだけで美味しくなる醤油麹の話題とレシピなど。
  • トラックバック数:21 TB参加メンバー数:9人カテゴリー:料理ブログ
酒好き集まれ 京都伏見の酒を語ろう
お気に入りの1つ、彩果の宝石♥
  • お気に入りの1つ、彩果の宝石♥
  • 埼玉発祥の彩果の宝石が、結構好きです。旨味が豊富な果汁とジューシーな果肉・可愛らしい果物、花などをかたどった形・歯切れの良い、絶妙な食感が良いと思います。ぜひ、...
  • トラックバック数:0 TB参加メンバー数:1人カテゴリー:スイーツブログ
お気に入りの1つ、彩果の宝石
  • お気に入りの1つ、彩果の宝石
  • 埼玉発祥の彩果の宝石が、結構好きです。旨味が豊富な果汁とジューシーな果肉・可愛らしい果物、花などをかたどった形・歯切れの良い、絶妙な食感が良いと思います。ぜひ、...
  • トラックバック数:0 TB参加メンバー数:0人カテゴリー:スイーツブログ

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さんきさん
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デイリーだしクリエイター/料理家 きくちゆうこさん