濃口醤油

濃口醤油についての解説記事(紹介記事)

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濃口醤油を含むブログ記事

ramenさん
  • つけ麺 一燈【参参】 〜季節の限定〜11月度後半〜淡麗さんまつけ麺〜
  • たのに…噛むと、モチッとした食感の麺で…麺の芯まで、よく茹でられていて…弾力があって、コシのある麺で!こちらの方が、小麦粉のうま味も強く感じられる♪そして、この麺を、醤油香るつけ汁につけていただくと…濃口醤油に再仕込み醤油と生揚げ醤油にたまり醤油と味醂が使われているんじゃないかと思われるけど!?やや、甘めに感じられて、味も濃いめのカエシを使ったスープのつけ汁で!前回の阿部シェフの限定でも、このカエシの味わ...
  • ラーメンB級C級グルメ食べ歩き速報ramenさんのプロフィール
いっぴーさん
  • 年越しそばの由来とは?いつ食べる?タイミングやレシピを徹底検証!
  • を買っているのですが…今年は作る気になるかもしれません!レシピを2つほどご紹介します!だしから取るレシピ材料だし汁出汁用昆布:5?四方×2枚かつお節:約15gつゆ用調味料薄口醤油:小さじ1濃口醤油:小さじ2料理酒:大さじ1塩:小さじ1蕎麦(乾麺):160g具材:お好みでえび天、かまぼこ、ほうれん草など作り方鍋に昆布と水6カップを入れて弱火で加熱し、沸騰直前に昆布を取り出す。カツオ節と水1と1/...
  • 雑学トレンDAYいっぴーさんのプロフィール
ぴーく郎さん
  • ラーメン日記<691> 麺部屋 綱取物語 真栄店(その2)
  • のような旨味たっぷりの醤油味。焦がしと言えばラー博で食べた利尻はMさんの「焼き醤油」に似ているか…いやそれよりも濃厚な味ですかね?動物系のダシの味も活かされて美味い!麺はやや固めの中太縮れ麺。やっぱり濃口醤油にはやや固めの茹で加減が本当に合いますよね!縮れ麺によく絡むスープとの相性も勿論Good!トッピングはネギの量が多いのが嬉しい!山盛りってことではないのですが程よい多さが醤油味とも合って美味しいですね...
  • ぴーく郎の「どうでもいい部屋(べや)っ!」ぴーく郎さんのプロフィール
すぺ千三百さん
  • 昨日の醤油の旨さが残ってたもんやから... I ? 京都拉麺418「拳ラーメン 2」
  • 食感で、肉の旨みも感じられ、スープに浸さなければ、美味しい!そして最後の〆は、残ったスープめがけてのぉ〜ライス全投入の儀式〜!本日最初の“まぜまぜ〜♪まぜまぜ〜♪”の呪文を唱えてみると、すぺ千三百的“濃口醤油めし”の完成ナリ〜!一口いただくと、麺の時よりもご飯の方がスープを吸うことによって、酸味と醤油辛さが抑えられて、肉の旨みも加わって、旨し!それでもあっという間に醤油スープも飲み干して、ペロッと完食しち...
  • I 〜 LOVE 〜 高槻すぺ千三百さんのプロフィール
麦山缶子さん
  • 豚の生姜焼き(2人分・約20分)
  • のきょうの料理さま豚のしょうが焼き 村田吉弘さんメインの食材豚肩ロース肉:約200g豚肉の下ごしらえ清酒:大さじ1生姜汁を小さじ2ほど取った後の絞りかす(笑):あるだけたれ清酒:大さじ3砂糖:小さじ1濃口醤油:大さじ1生姜汁:小さじ2生姜:みじん切りにして大さじ1その他もやしがメインの炒めもの用のカット野菜:1袋(200g)サラダ油:小さじ2生姜をおろして生姜汁を小さじ2ほど取って、たれの材料を合わせてお...
  • 麦山家の備忘録麦山缶子さんのプロフィール
すぺ千三百さん
  • 気がつけば2ヶ月で5回目の訪問かぁ〜 I ? 京都拉麺417「麺屋 聖 〜kiyo〜 5」
  • 推しらしい...(私は有名な曲しか知りませんが)それではさっそく濃い目の醤油スープを一口いただくと、芳醇な醤油の香りが鼻腔を刺激して、鶏出汁の風味と旨みが口の中いっぱいに広がるとともに、マイルドだけど濃口醤油の甘み、酸味、コク深さがバランス良く加わって、かな〜り美味しい!今年もあと一か月ちょいあるけど、今のところ今年の新店の中ではダントツにお気に入りのスープですわ。お気に入りの全粒粉入りの自家製中太ストレ...
  • I 〜 LOVE 〜 高槻すぺ千三百さんのプロフィール
あざらしさん
  • 関西だし
  • 閥と言えば、うどんの関西だしと関東だしです。 なぜこのような違いが生まれたかというと、関西出汁は、昆布ベースのだしで、薄口醤油で仕上げるため、だしは黄色で透き通っている。関東出汁は、鰹節ベースのだしに濃口醤油を入れ仕上げるため、だしは茶黒色で濃い色。であるからです。薄口醤油は色が薄く、その名前から濃口醤油よりも塩分濃度が低いかと思われますが、実際は薄口醤油の方が塩分濃度が高いです。でも、関西人は関東のうど...
  • プロボクサー弁護士の徒然日記あざらしさんのプロフィール
ramen151eさん
  • 【新店】中華そば きなり
  • ーアルされて…これをミシュランの審査員が食べて、ビブグルマンに掲載された「白醤油そば」にしても、鶏は下支えするだけで、和出汁のきかされた醤油ラーメンで!また、その後に、春・夏の季節限定として登場した「濃口醤油そば」に至っては、鶏が使われない和出汁だけで出汁を引いたラーメンで!ラーメン屋の作った醤油ラーメンというよりは、ラーメンとのことをよく理解している和食の料理人が作った醤油ラーメンという感じだったので!...
  • ラーメン一期一会ramen151eさんのプロフィール
佐手久の人さん
  • 麺屋猪一、、、☆
  • で有名な 麺屋猪一ですもちろん初めてです もちろん行列ですしかもさすが京都河原町観光客が多いです待ってる間に、メニューを頂いて 先ずは支那そば、鶏そば、和牛そば、甘海老出汁そば、すべて白醤油の白と、濃口醤油の黒がありますね サイドメニューも充実してますね さらにお飲み物もお洒落そうなのが揃ってますね15分程で中に 一列のカウンターに4人かけテーブル席一つ、二人かけテーブル席一つですね僕はカウンター、右...
  • 佐手久出身ですが!なにか?佐手久の人さんのプロフィール
八朔さん
  • 麺や たけだ / 炙りチャーシュー麺 @和歌山県岩出市
  • 汁アリ 炙りチャーシュー麺(900円)」 ※数量限定肉厚な炙りチャーシューの先制パンチが強烈、ジャブで倒せるヤツです。素材にこだわったスープは鶏と魚介、特に鰹が前面に立つ魚介が個性的。かえしには角長の濃口醤油、中野BC味醂でバチッと決め込みます。スープは無添加無化調ながら各素材の特徴を存分に活かされているため物足りなさは皆無、余韻やアクセントにも既存のそれとは異なるものを感じたりと、広がる可能性ガンガン。...
  • ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して八朔さんのプロフィール

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一日一麺LAB+さん
  • 一日一麺LAB+公式ブログ一日一麺LAB+さんのプロフィール
  • 2015年3月15日に大阪市中央区の長堀橋でオープンします。ラーメン店『一日一麺LAB+ 』です。

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