醤油ダレ

醤油ダレについての解説記事(紹介記事)

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醤油ダレを含むブログ記事

BBSHINさん
  • だるまや 新津店 背脂たっぷり豚骨魚介スープ
  • 迫力があるのですが、いざ写真にしてみるとスープなどが写らず、伝わりにくい絵面となってしまいます。という事で普段とは違い、裏側からも撮影。スープ甘味とコクのある背脂が浮き、スープは動物系白湯に魚介出汁と醤油ダレの旨味がのっています。印象的で分かりやすい美味しさに仕上がっていると思います。麺多加水でツルモチ系中麺です。もう一品はつけ麺にしてみました。煮干しつけ麺麺つけダレ適度な濃厚なスープは、甘味と強めの魚介...
  • 新潟ラーメン食べ歩き日記BBSHINさんのプロフィール
ま〜くんさん
  • 麺や 福はら @その2 (ラーメン:今里) 閉店間際で、かくもキレイな美味さのスープに
  • 。鶏の旨味を精製して凝縮させたような味わい。旨味が濃いのだが、雑味など余計なものを徹底的に削ぎ落とし、キレイな旨味だけを集めたように思えるスープがとにかく美味い。そして、醤油の芳しい香りも素晴らしい。醤油ダレもキリッと効いているが、尖らせず、味の丸みは保ち続ける。塩を食べた時は、いささか鶏油が多いと感じたが、醤油はそれをも包み込むため、ベストバランス。飲み進めるごとに広がる旨味の世界がたまらない。 麺はエ...
  • 大阪食べ歩きガイド・マシュランま〜くんさんのプロフィール
大本紀子さん
  • チャーシュー丼
  • チャーシューどーーーん。  木曜日のお弁当。○チャーシュー丼○煮たまごすりおろし玉ねぎの醤油ダレが良い感じ。お弁当だけどにんにくも入れてしまった。週末まであと少し。がんばれー!* **...
  • 大本紀子のウチcafe ハレの日ごはん大本紀子さんのプロフィール
はんぺんさん
  • 12/6のお弁当
  • 日は朝久しぶりに6時くらいに起床したところ、雨+日の出前で真っ暗でびっくりしました(^^;)冬ですねぇ、、、そして今日すごく寒い…本日はお弁当の日でした!こんな感じ〜12/6のメニュー・豚肉ともやしの醤油ダレ・じゃかいも塩炒め・かにかま入り卵焼き・ほうれん草とハムのナムル風・ちくわきゅうりうーん、茶色い!笑せめてじゃがいものとこが人参とか赤いものだったら色合いがよかったですね。でもじゃがいもは昨日の夕飯の...
  • 今日も楽しい一人暮らしはんぺんさんのプロフィール
Lilicoさん
ノーブルさん
  • まこちゃんラーメン道楽 / 魚介そば / 野田市
  • 18年12月2日(日) 曇 (8)13時27分の到着対面式カウンター奥側の一番奥の席へ注文から3分程で登場魚介そば【650円】鶏・豚ベースのあっさりベースに、カツオ・サバ・イワシの出汁を使った醤油ダレを使用とあります魚介の効いたあっさりまろやかな醤油味ですねスープの上に浮く魚粉の混じった香味油が魚介をいちだんと強調中細微ウェーブ麺は茹で上がり程好く、ツルプリの食感薄くスライスされた弾力あるチャーシ...
  • ラーメンアンテナ@らーめんシダレノーブルさんのプロフィール
ハッスルさん
  • よか楼 本店? @埼玉県/熊谷市
  • 物。少ししてらぁめんが到着した。【らぁめんセット (半ライス・  白身魚のフライ) 650円】スープは、煮干しの風味が前より無くなった?鶏ガラなどの確りした動物系に煮干し等節系の相乗効果の旨味。甘辛の醤油ダレも前回程しょっぱくは無く、塩梅良く万人に好まれる味わいになっている。麺は、中細のストレート。モチとは少し異なるモソッとした食感。粉感がある歯切れがいいタイプ。硬めの茹で加減で歯応えが美味しい。チャーシ...
  • ハッスルの佐野らーめん図鑑ハッスルさんのプロフィール
toyotuneさん
  • 二両半 鶴橋本店
  • kcal差し引き:+110kcal2017.03.10★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉とモモ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。豚骨と豚肉をじっくり煮込んだスープに醤油ダレをしっかりと効かせた仕上がりになっています。チャーシューメンになると鉢一面にチャーシューがのり食べ応え十分です。2008.06.28特製ラーメン(並)醤油 (豚骨+醤油 600円)★★★スープは豚骨ベ...
  • とよつねの関西ぶらりラーメン食べ走りtoyotuneさんのプロフィール
NSASさん
  • BLACKらーめん 肉2枚・辛みそ(730円)@麺創研 紅 BLACK(府中市)
  • みその添えられたバージョン(730円)の食券を購入しカウンターに着席。ベテラン風店員が独り。直ちに調理を開始。スープ調製の最初の行程で、中華鍋にラードを敷いて充分に熱せられ、白い煙が上がり始めた後に、醤油ダレを投入して焦しスープを注ぐ儀式があるのですが、動物系オイルの独特の香りと、焦がされた醤油の甘い香りが何とも言えません。その後、例の乱切り麺を投入し、各種トッピングを施して高台より配膳となりました。続き...
  • メシ。その他あれこれ。in TAMANSASさんのプロフィール
ノーブルさん
  • らーめん 千太 (豊平区) 千太のコク旨醤油
  • 醤油 をお願いします  大盛況の中、そんなに待つことなく出来上がり 海苔が中央に配された、特徴的なルックスです  さっそくいただきましょう  にんにくがほどよく効いた、コク、キレ両立の醤油 スープ、醤油ダレ、油の相乗効果で、こっさりコク旨です油が多めで香ばしく、最後まで熱々キープ下唇裏の粘膜をヤラれつつも、じっくり味わいました  麺は中くらいの太さの多加水縮れもっちり感のある麺が、力のあるスープによく...
  • ラーメンアンテナ@らーめんシダレノーブルさんのプロフィール

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