あく抜き

あく抜きについての解説記事(紹介記事)

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あく抜きを含むブログ記事

ちゃーちゃんさん
  • どこからきた?縄文人の真実
  • おり、絶滅するような狩りはしていません。野ウサギやムササビなどの小動物が多く、食料や毛皮として無駄なく利用していました。食材もさることながら調理法も様々で、それを可能にしたのは土器でした。煮込んだり、あく抜きをしたり・・・人間の食べられる食材の範囲が格段に広がりました。衛生環境も向上し、生活の安全に広く貢献しました。縄文人たちは、魚や肉を燻製にして保存食にし、貝類は煮てから干して加工品にするように保存食に...
  • 日々徒然〜歴史とニュース?社会科な時間〜ちゃーちゃんさんのプロフィール
ベビーリーフさん
  • 果実のホットドリンク
  • 漬け込んでいます、BabyLeafの果実ドリンク。冬にもおすすめドリンクです。夏に漬け込んだ大玉の梅の【梅酢】やちょっと珍しい、果実が熟す前から真っ赤で甘酸っぱい【スモモ酢】や秋に仕込んだ手間かかる(あく抜きが…)【柚子】や秋に収穫した無農薬の新生姜の【ジンジャー】たちがいい感じに仕上がってきました。夏は炭酸割りをお勧めしていますが、冷え込むこんな時期は、やはり、お湯割りで。どうぞお待ちしています(*...
  • 姫路 クラフト好きの集まるCafe&Bar ベビーリーフベビーリーフさんのプロフィール
shinkuさん
  • 簡単*ハマる!さつまいもチップス
  • 単*ハマる!さつまいもチップス○さつまいも…1本(250g)○揚げ油…適量◎グラニュー糖…30g◎水…大さじ1◎塩…ほんの少々 ?さつまいもをスライサーで薄くスライスし、水を張ったボウルに浸けていく。あく抜きしてから、ざるにあげる。 ?キッチンペーパーでよく水気を拭く。?170度の油で揚げる。カリッとなって、薄く色づいたかな、という時点が引き揚げ時。薄く色づいてからは、あっというまに茶色くなってしまいます...
  • 冬のひいらぎ 秋のかえで*shinkuのレシピ&ライフshinkuさんのプロフィール
Olive Oylさん
  • 1/13雷こんにゃくと茄子のしぐれ煮、Kさまのバースデーケーキ、購入品いろいろ(キッチン用品等)
  • げ) キャロットラペ 白菜サラダ お刺身(鰤、本鮪) 厚焼き玉子 雷こんにゃく久し振りに作った雷こんにゃく。「この頃(体重が)重くなってきた」とお腹のお肉をつまんで見せるので、対策として。こんにゃくをあく抜きし、細かに切れ目を入れ、酒でしっかり下煮します。砂糖・醤油・味醂少々で水分が殆どなくなるまで煮て、仕上げに一味唐辛子、胡麻油少々を加えて鍋をまわし、出来上がり。こんにゃく1?分! 茄子のしぐれ煮茄子 ...
  • ☆☆☆ HAPPY&HAPPY DAYS ☆☆☆Olive Oylさんのプロフィール
昔乙女さん
  • 1月14日 甘夏柑のピールとソース
  • のジャムソースに、皮でピールを作ろうと買ってきました。甘夏柑は表面がごつごつして固そうでしたが切ってみると、予想どおりみずみずしい実がしっかり詰まっていました。昨日のうちに果実はジャムにし、皮は茹でてあく抜きをしておきました。今日は、一晩水に漬けていた皮を引き上げグラニュー糖で乾煎りしたあとさっそくネットの中に並べます。このお天気、2〜3日も干せば今冬第1号のピールが出来上がるはずです。昨日出来上がってい...
  • 昔乙女たちの裁縫教室昔乙女さんのプロフィール
おばちゃんさん
  • 大根葉の味噌汁
  • 弱火で煮ます。そして、火を止めます。 時間がある時は、1〜2時間くらい寝かせておくと、大根の葉に味がしみておいしくなります。 食べるとき、煮立ったら、豆腐を入れて出来上がりです。 大根の皮も、茹でてあく抜きするとおいしく食べられます。「手抜き主婦料理」の中に、たぶんみそ汁載ってたはず。 豚汁?https://ameblo.jp/obacyanno-hiringuyasan/entry-123644347...
  • おばちゃんのヒーリング屋さんブログおばちゃんさんのプロフィール
たーさん
  • 濾過槽にマメカルシウムサンド投入
  • 砂を入れるにあたって、底砂撹拌隊が必要になったので海水館…2018-12-17リセット敢行体調良くなりません・・・。 もう一か月ほど咳たんが切れず、す…2018-12-15やっぱり昨夜もセメント遊びのあく抜きしたのを洗って干しました。 あく抜きは…もっと読むコメントを書く硝酸塩»うちに来てからscript*KT*★スクリブルドエンゼル 2018.6.3〜2018.7.14 ウズマキ 2018....
  • おさかな雑記帳たーさんのプロフィール
まゆっちさん
  • 門真のれんこん
  • 煮、きんぴらの他、薄切りにして、素揚げし、塩を振りかけておつまみに。または薄切りにしてゆでてゴマドレッシングをかけてシンプルに。というわけで、早速シンプルにわさびゴマドレッシングで和えました。(写真はあく抜き中)なるほど・・!もっちりしっとり食感でおいしかったです。明日は筑前煮かな。NMさんはご希望により歌のない曲(現代曲や地歌の手事のみ)をこの3年間お稽古してきました。曲のレパートリーも増え、自信が付い...
  • まゆっちのモコぶろぐまゆっちさんのプロフィール
duckbillさん
  • 毎年末恒例のコンニャク作り
  • 0分位置く(下写真)。凝固剤(炭酸ナトリウムか水酸化カルシウムの水溶液)を加え、ゴム手袋をした手でよく混ぜ、固まるまで30分位放置する(下写真)。小さなサイズに切り分けて(下写真)、鍋で1時間程茹で、あく抜きをして完成(下写真)。下のランキングに参加しています。記事がまあまあ良かったから応援しようという方、それ程でもないが今日は気分がいいから応援しようという方、俺ゃー心が広いから応援ばしちゃるという方、是...
  • 主に食材な備忘録duckbillさんのプロフィール
hooziroさん
  • 鏡開きで「おぜんざい」を作ったけれど・・・。
  • 今年こそ美味しい「お善哉」と火曜日の夜から小豆を水につけ水曜日に火にかけあく抜きを2度木曜日とろ火で水加減を見ながら6時間煮ましたがなぜか少し硬い・・時間切れで砂糖を足し一晩寝かしました。今日弱火にかけて味加減でも小豆は堅い・・。今年こそと思ったがやっぱり小豆は固い目の仕上がり北...
  • 今夜の夕食hooziroさんのプロフィール

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