あく抜き

あく抜きについての解説記事(紹介記事)

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あく抜きを含むブログ記事

wahahasharpさん
  • NZに来て、初めての生タケノコを食す!
  • り方まで懇切丁寧に事細かに教えてはくれる。でも、その通りにやって、まあうまく出来たとしても、それはやっぱり母の作る味とは違うんだよねぇ・・・ そんな事を考えながら、Youtube先生を手本にタケノコのあく抜き。母がやってる姿は見覚えがあったけど、ぬかをどの位入れるとか、どの位の長さ茹でるのかとか、どんな風に切り込みを入れるとか、茹で終わった後すぐに水洗いしたらダメとか、、、ほぼ何も知らなかったわ (あ、因...
  • シャープ家の毎日 in New Zealandwahahasharpさんのプロフィール
あるく あかるくさん
  • 雑草の日:年相応の顔
  • いるのでその気になれば簡単に見つけられます。  しかしその実を探すとなるとこれが厄介。 何でまたそんな実を探す気になったのかと言うと、ネットに載っていた一文 を読んで俄然興味を引かれたからでした。 <あく抜きをした後水気を取りベーコンと一緒に炒めた。 熱を加えると鮮やかな緑色になり、信じられない程に美味しい。 若い実は生でも食べられる。 癖が無くてオクラの様な感じ。>(サバイバル節約術 より)  幾つにな...
  • あるく あかるくあるく あかるくさんのプロフィール
かめかめライフさん
  • あんこについて語りたい
  • のですが、ぜんざいだけは作ってます!!いや作りたいんです。威張るようなレシピはないのですが、1.あずきを水(小豆に対してたっぷりのテキトー量)から煮て沸騰させて、ざるにあげ→それを3回くらい繰り返し、あく抜き2.スロークッカーに小豆とひたひたよりやや多めの水を入れてLOWで6時間3.柔らかくなったら途中 砂糖(小豆と同じ位の重量)を2,3回に分けて入れて(お好みですが、私はやや少なめのほうが好きです。豆感...
  • 地方在住40代半ば 地味な日常かめかめライフさんのプロフィール
ゆきえさんさん
  • 【紫蘇の実】と【青パパイヤ】収穫
  • 初のパパイヤ収穫。親と、私とお世話になっている上司の分。また、畑の片づけをしながら紫蘇の実を収穫しました。45リットルゴミ袋一杯分。こうやって、こさいで実を取っていきます。ボウル2杯分、収穫しました。あく抜きして塩漬けとにんにく醤油漬けを作りました。にんにくはもちろん自家製です。本当は1週間くらい置いたほうがいいのだけれど一晩置いたものでも十分美味しかった!しその実、めちゃ使えるので来週、残りを収穫してし...
  • 転がりゆく人生。。。ゆきえさんさんのプロフィール
sheep☆さん
  • 芋茎(ズイキ) & 今日のお酒
  • 珍しい野菜をいただきました     芋茎(ズイキ)あくが強いので 酢水につけてあく抜き中一気に手が真っ赤になって かゆいわよ〜買って食べることはありません食べ方もわからなくてでもなんとなく   酢味噌がおいしいかなぁ〜と一緒にカラフルな人参もいただいたので   昨夜の一品は   芋茎と...
  • いつも一緒にsheep☆さんのプロフィール
Akemiさん
  • 超カンタンな『梅味噌』
  • さん というサイトに載っていたものですがここに簡単に書いておきますね。 材料:梅:味噌(お好きな味噌でどうぞ)=1:1〜1.5だけです。後は煮沸したビンが必要です。 作り方:1.梅は半日ほど水につけてあく抜きしたあと 丁寧に水分をとって、ヘタを爪楊枝で除く。 2.煮沸か熱湯消毒したビンに 味噌→梅→味噌→梅の順で漬け込む。 3.2〜3日は手で上下が混ざるようにかき混ぜる。 ※後は冷蔵庫へ。冷蔵庫でもじゅう...
  • Essence☆~今を生きるAkemiさんのプロフィール
いちごさん
  • 食物繊維たっぷりのいちじくの甘露煮の作り方♪
  • みると大きさがお分かりだと思います。いちじくの甘露煮の作り方材料いちじく     350g砂糖       70~80g酢        大1作り方1 いちじくはしっかりと洗って熱湯で約2分茹でて  あく抜きをする。2 1の湯をしっかりときる。3 鍋にいちじくと砂糖・酢を入れて、  クッキングぺーパーの真ん中に小さな穴をあけたものを  落し蓋代わりにして弱火でコトコト煮る。4 約1時間ほどしたら、これぐら...
  • つれづれ日記いちごさんのプロフィール
そっち〜さん
  • 市販のルーも使わず、フライパン一つで簡単にグラタンづくり〜
  • 〜4小麦粉       大さじ6牛乳        500mlコンソメパウダー 大さじ2水          200mlピザ用チーズ   適量※茹でたほうれん草 1/2束→レンジでほうれん草を茹でて、あく抜きする方法 ?深さのあるフライパン(もしくは鍋)に多めの油を敷き、中火にしすぐに玉ねぎ、きのこ、肉類を入れて炒めます。(ちなみに私は肉を入れ忘れてあとで入れちゃってます)←そんな料理ブロガーいるのかって...
  • 栄養士そっち〜のブログそっち〜さんのプロフィール
モモさん
  • 【レシピ】ごはんおかわり♪とろけるおいもの味染み肉じゃが
  • んと玉ねぎ。豚バラ肉は余分な油を落とし、風味が重くなるのを防いでいます。甘辛く優しいお出汁がしっかり染み込んだつるつる白滝もたまらない…*ごはん美味しい和食の王道・肉じゃがです。レシピ内の「しらたきのあく抜き」はこちらをご覧ください。和食で真っ先に思いつくのが、肉じゃが(と、ぶりの照り焼き)です…♪作る人によって、牛肉だったり豚肉だったり、いんげんだったりさやえんどうだったり、かつおだしだったり昆布だしだ...
  • ソラいろキッチンモモさんのプロフィール
るるるんさん
  • 指先は視線を集めます(^-^;
  • 分の量のとき) 道路に面した上のほうはうちの脚立にのっても届かなくってあきらめたのにそれでも大き目のボールにいっぱい分にはなりました。オリーブの実の活用法をネットで調べてみたら食べられるようにするにはあく抜きが大変なようで断念して自家製オリーブオイルを作ってみよう!とおもいたちました(ちょっとしかできないらしい)が、つぶして絞って濾してという作業の途中で やっぱり断念(^-^;ひと晩かかって半分つぶせたけ...
  • 出逢いのある生活をるるるんさんのプロフィール

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