仕込水

仕込水についての解説記事(紹介記事)

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仕込水を含むブログ記事

明@由紀の酒さん
明@由紀の酒さん
  • W(ダブリュー)「純米大吟醸」穀良都(こくりょうみやこ)無濾過生原酒
  • (こくりょうみやこ)無濾過生原酒 データ醸造元有限会社渡辺酒造店(岐阜県飛騨市古川町)使用酵母M310使用米穀良都50%精米日本酒度±0酸度1.2アミノ酸度1.5アルコール度17.3度粕歩合29.2%仕込水瀬戸川伏流水(軟水)杜氏岡田喜栄治(南部杜氏)製造年月H29/12容量1.8L価格2,618円(税別)購入未来堂日本酒のペアリングがよくわかる本W(ダブリュー)「純米大吟醸」穀良都(こくりょうみやこ)...
  • 日本酒ブログ(由紀の酒)明@由紀の酒さんのプロフィール
日本酒好きさん
  • 人気日本酒飲ランキング
  • 技により丸みを帯びたキレのある味わいと派手さをおさえた品のある香りが生み出されています。 美味しいお酒を造るために精米歩合50%、米の蒸しからしぼるまで時間をかけて造りました。 名水百撰の黒部川湧水を仕込水として使用しており、しっかりとした旨味とキレのあるコクが特徴です。 和風料理に特に合います! 魚の塩焼き・淡泊な魚の昆布締め 内容量 1800ml × 2本 酒質 大吟醸 原料米 山田錦...
  • 日本酒の楽しみ方日本酒好きさんのプロフィール
ハリーさん
  • 【入荷情報】醴泉 酒無垢 純米吟醸
  • 良いところを組み合わせ「求める旨い酒」を目指し、一丸となって頑張っております。 お酒は嗜好品であります。すべてのお客様においしいと言っていただくことは難しいことだと思っておりますが、私どもに与えられた仕込水(超軟水)で醸した「やさしさ」を感じていただけたらと願っております。 私どもの目指す「旨い酒」を少しでもおわかりいただき、「日本酒ファン」になっていただけたら幸いです。(HPより引用)|味わい控えめな...
  • ハリーさん@和酒おのろじハリーさんのプロフィール
西麻布女子さん
  • 有楽町「スコルピオーネ・スタッツィオーネ」おもてなしみやこんじょで都城の美味しい思い出再び。
  • ったくない金柑を完熟させると、フレッシュさが残りつつドライフルーツのように凝縮した甘さになります。このリゾット、口はもう少し味わいたいと言っていますが、お腹はこの量で満足と言っています(笑)。「麦全麹仕込水割り、金柑スノースタイル」とあわせます。スノースタイルにすると香りがさほど感じられなく、すりおろしたピールを浮かべてもよいのかなと思いました。「焼酎のグラニテに合わせた日向夏ゼリー」緩めのゼリーが日向...
  • 「美・食・家」を愛する都会暮らし西麻布女子さんのプロフィール
日本酒好きさん
  • 人気日本酒飲ランキング
  • のとれた酒質で、いくらでも呑めそうですのでくれぐれも呑みすぎにはご注意ください。 ALC/14.0% もろみ日数/・・・日 精米歩合/65% 原料米/ 奈良県産秋津穂米 酵母/7号 無濾過無加水生酒 仕込水/金剛葛城山系地下100m湧水 硬度 214mg L (硬水)冷蔵庫で保管してください。 開栓注意と保存時のお願い このお酒は搾ってそのままのお酒を無濾過で瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒...
  • 日本酒の楽しみ方日本酒好きさんのプロフィール
日本酒好きさん
  • 人気日本酒飲ランキング
  • 酒通ならば一度は聞く銘柄ま でに成長。 代表的な酒に元坂酒造のこだわりでもある ・ 酒米の王『山田錦の母』と言われた『伊勢錦』で醸 した ・ などがある。 元坂酒造 地酒へのこだわり 仕込水にはその一級河川 を使用。 酵母にもMK(三重県酵母)を使い三重県にこだわった酒を醸す。 醸す酒は純米にこだわり、『飲み飽きしない、毎日飲める酒を』が信条で、 特に燗酒にして旨い酒を造り続けています。...
  • 日本酒の楽しみ方日本酒好きさんのプロフィール
KAZさん
  • TYPE5
  • 幅を持たせ複雑味のあるものである必要があると思い”乳酸発酵の利用”と”貴醸酒仕込”に着目。天然乳酸発酵の工程を酒母のプロセスに用いることで乳酸菌の紡ぎだす産とアミノ酸が酒質に複雑味と幅を与えています。仕込水の代わりに部分的に日本酒を用いることで自然な甘みを演出し立体感を与えます。その用いるお酒に9年古酒(20BY醸造の普通酒)という年月を重ねた日本酒を用いることで積層状に重なる奥行きが表現できました。色...
  • 四代目日記KAZさんのプロフィール

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