中種法

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中種法を含むブログ記事

るぐーてさん
  • バゲットとレーズン食パン
  • バゲット2018年の28〜29本目。まあまあ美味しく焼けたけど、食感はもう少し発酵を取ればよかったかな、という感じでした。こちらはいつもの中種法レーズン食パン。(レシピ→★)国産粉でしたが、よく膨らみました(゚∀゚)近所のお友達に♪++++++++++++++++++++++++++++++++ rakuten_......
  • 太陽のおやつるぐーてさんのプロフィール
るぐーてさん
  • ふんわり食パン
  • ふんわり食パン昨日久々に焼いたふんわり食パン(゚▽゚)中種法で、水の20%のホップ種を加えています。 (レシピ→★)1番経っても、「さっき焼けて冷めたばっかりです」っていうくらいしっとり。少し甘めで何にしても美味しいです♪今回この食パンはサンドイッチが食べたく...
  • 太陽のおやつるぐーてさんのプロフィール
るぐーてさん
  • メロンパン
  • メロンパン暑さと湿気でこの季節はあまり扱いたくないんだけどね〜^^;子どもたちが大好きなので1年中焼いてます。ホップ種×セミサフで中種法。オーブンがもう5年くらいたつからかなあ、最近小まめに天板を反しても焼きムラになりやすいような・・・気のせいかしら?ほどよい感じに高さも出たし、美味しく焼けたと思います♪次回はまたチョコチップメロンパ...
  • 太陽のおやつるぐーてさんのプロフィール
ぱんださん
しんさんさん
  • イチゴ酵母の全粒粉パン 中種編 〜 ココナッツファインのフロランタン風
  • なかなか私好み、もちろん主人もお気に入り。そして考え方を改めました。私の気分や都合には合わせてくれないパン生地の発酵に左右されるより、ここは開き直ろう!と。そう決めて今朝焼き上がったのが、イチゴ酵母の中種法で焼いた全粒粉100%のこちらのパン。クープなど見当たりませんし、ふくらみだって貧相なもの。そもそも、イチゴ酵母を起した時点で元気のない酵母液だったのですから。それで無理矢理中種を仕込むものですから、...
  • 野菜もりもり地道にお弁当しんさんさんのプロフィール

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