清湯スープ

清湯スープについての解説記事(紹介記事)

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清湯スープを含むブログ記事

めぐさん
  • 函館らーめん 醐りょうの塩ラーメン 大盛り
  • べ歩き昨日のランチ。仕事で名駅に立ち寄ったので今回も名古屋驛麺通りへ。行ったのは「函館らーめん 醐りょう」函館らーめん 醐りょうのとは?(公式HPより引用)当店のイチオシは、真昆布とホタテの和風だし、清湯スープのダブルスープであっさりと仕上げた塩ラーメン。何度食べてもおいしいと言っていただける一杯と、お客様全員に満足していただける心の込もったサービスを提供します。だそう。オーダーしたのは塩ラーメン大盛り。お...
  • Welcome to the M’s Worldめぐさんのプロフィール
ま〜くんさん
  • 正油ラーメン専門店 友愛亭 @その52 (ラーメン:恵美須町) 友愛亭第二章
  • を変えたのも知っていたので、それを満喫すべく、チャーシュー増しで注文。チャーシューが変わったのが見た目から伝わってくる。 スープは、これまで鶏ガラに昆布や野菜などを加えていたが、鶏ガラのみのシンプルな清湯スープに変えた。香味油も純度を高めた鶏油と豚脂のWオイル。元々、余計な味がせず、キレイな旨味とコク味に満ちたスープだったが、敢えて鶏のみの引き算スープにしたことで、ピュア度がさらに高まった感じがある。複雑化...
  • 大阪食べ歩きガイド・マシュランま〜くんさんのプロフィール
ノーブルさん
  • 中華蕎麦一無庵 / 味卵一無庵そばW / 守谷市
  • 9月17日(月) 敬老の日 晴 (29)11時47分の到着食券を買って、中待ち7人に接続24分程でカウンターの4番の席へ着席から11分程で登場味卵一無庵そばW【880円】熱々の醤油色の半透明の清湯スープ鶏と豚を使用と言う事で、力強い旨みがありますそして、生姜が効いていてパンチがある細麺ストレートはかための茹で上がり、ツルパツ的食感柔らかなバラ巻きチャーシューと、脂身の少ないこりっとした食感のチャーシ...
  • ラーメンアンテナ@らーめんシダレノーブルさんのプロフィール
ramenさん
メリット30さん
  • らーめんデート♪ 遠鉄百貨店らーめんリレー「壱丁目ラーメン」ザ・大分!
  • されてます。スープにはフライドオニオン。これがいいお仕事してます。あら♪醤油の色が薄いですね。これは大分の醤油ではないようです。因みにお尋ねしたところ、自家製醤油ダレを使ってるとの事。どれどれ…。お♪清湯スープからかもし出される旨味と甘味が交差して後をひくコク深さ。美味しいじゃん((o(*>ωん?これは醤油だけの甘みではないな…それに独特の風味。なんていうんだろ…とても優しいふわっとした自然の甘み。後で丼の...
  • ++ ぬか漬けな日々… ++メリット30さんのプロフィール
ノーブルさん
  • 長尾中華そば 東京神田店 / あっさり / 淡路町
  • た13時47分の到着外待ち3人に接続まもなく食券を買ってカウンターのいちばん手前の席へ厨房に男性2人、フロアーに男性1人の3人体制着席から5分程で登場あっさり【700円】クリアな、かなりアッサリとした清湯スープほんのり煮干しの効いた、出汁感、塩気共にライトなシャバスープこのライトな感じは浅草のつし馬の中華そばのスープに似ている色白の太麺ストレートはツルモチの食感薄くスライスされたチャーシューが2枚コリコリメ...
  • ラーメンアンテナ@らーめんシダレノーブルさんのプロフィール
BBSHINさん
  • 青島食堂 秋葉原店 東京で食べられる本場の長岡生姜醤油系
  • の待ち合い席には数人が座って待っていました。噂通り、新潟県長岡市発祥の長岡生姜醤油系ラーメンは東京でも受け入れられている様ですね。注文したのは定番のこちら青島ラーメン濃い醤油ダレが効いたあっさり動物系清湯スープには、生姜がしっかりと効いています。旨味も強めで、上に浮いた脂が、適度にコクをプラスしてくれます。麺はこの類のスープにぴったとくる多加水のもっちり中太麺です。そしてチャーシューは、荒くカットされ肉の弾...
  • 新潟ラーメン食べ歩き日記BBSHINさんのプロフィール
アンディーさん
  • 中国四川食堂飛龍@宇都宮市野高谷町
  • 想定内ですが。「ラーメン(税抜 700円)」大盛り用の丼で配膳されてきました。これはヤバイかも・・・。寸胴の有無は未確認ですが、動物・節・香味野菜がバランス良くチューニングされてます。巷で出会う中華系清湯スープとするならば、しっかりと旨味を持たせてあるタイプ。当然、物足りなさは皆無。柔らかメンマ、バラロールチャーシューを含めても、概ね日式ラーメンスタイルとなっています。こう見えて伸びにくそうな中細麺。全粒粉...
  • つけ麺は苦手ですアンディーさんのプロフィール
ノーブルさん
  • 中華そば みたか / ラーメン / 三鷹
  • して明るく家庭的で良い雰囲気のお店ですねお店って雰囲気が大事だと思いますもう1人フロアーに見え隠れする女性がお店の方か、常連の方かは良くわからず着席から4分程で登場ラーメン【500円】クリアな醤油色の清湯スープ雑味がなく澄んだ味のスープは、塩気程好く醤油の香りがフワリ十分に旨味があり結構ウマイ中太ぐらいのストレート麺ツルモチの歯応えのある食感プツンとした歯切れ感が独特色黒で一見すると蕎麦っぽいですが、香りは...
  • ラーメンアンテナ@らーめんシダレノーブルさんのプロフィール
ノーブルさん
  • くじら食堂 / 醤油味玉 / 東小金井
  • 2018年9月14日(金) 曇 (1)定刻11時30分の開店3番目で入店しましたカウンター左から3番目の席へ男性スタッフ2人での営業着席から14分程で登場醤油味玉【850円】熱々の醤油色の清湯スープ鶏主体に煮干しが効いてるようです塩気は程よい芳醇な風味の醤油ベースこのスープかなり旨い茹でる前にしっかり手揉みをして縮れを加えて茹で上げる太縮れ麺をすすり込むとブルブルとした舌触りと、ツルモチの弾力あ...
  • ラーメンアンテナ@らーめんシダレノーブルさんのプロフィール

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清湯スープについて