ベンチタイム

ベンチタイムについての解説記事(紹介記事)

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ベンチタイムを含むブログ記事

ひろまるさん
イトコさん
  • バゲット
  • 今日の生地も、表面にポコポコが増えませんでした。ツルンとしたまま。発酵も十分じゃない気がするけれど、取り出してベンチタイムに。捏ねあげ温度が低いのか、捏ねすぎたのか・・・。わかりません〓粘土(ちょっと大げさかも)みたいな固めの生地も不安です。(????)?今日焼いたパン?バゲット1本ヘラ捏ね・オーバーナイトリスドォル80...
  • イトコぱんイトコさんのプロフィール
misyaさん
  • 万能テーブルロール&寅吉とおちびさんと・・にゃ♪
  • 加えながら捏ね、グルテンができたら丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。ふっくらしたらフィンガーテスト。穴が縮まなければ一次発酵完了。ボウルから取り出し、ガス抜き、軽量、分割、丸めてボウルをかぶせベンチタイム。丸めなおしオーブンシートをセットした天板に並べ、ふっくらするまで二次発酵。190~180度のオーブンで、11~13分焼き上げます。(ガスト電気で温度と時間がかわりますので、加減してくださいませ) さ...
  • さつきくらぶmisyaさんのプロフィール
風とみどりに戯れて! さん
  • シュトレン(白神こだま酵母、ストレート法)
  • 次発酵に入ります。ホームベーカリーの発酵はこね時間を含めて1時間くらいなので、発酵が遅い場合はタイマー終了後10分ほどそのまま置いておきます。生地を取りだし3分割(一個あたり220g位です)15分間のベンチタイム後シュトレン型に成型します。楕円上にめん棒で伸ばし、少しずらして二つ折り。とじ目が開かないようしっかり押さえこみ、フルーツやナッツが飛び出していないかチェック。30℃で40分の二次発酵。180℃に熱し...
  • 風とみどりに戯れて! 風とみどりに戯れて! さんのプロフィール
たえちさん
  • ホワイトロール ハムたまごサンド
  • ペにはクープカットのため粉を使用します。強力粉 少々?ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう。バターは捏ね上がり10分前に投入する。?ガス抜き??分割 ホワイトロールは生地50g×4個残りは2分割?ベンチタイム20分? ブール 丸め、クッペ成形?ホワイトロール ロール成形生地を麺棒で長方形に伸ばしてロールする。?天板に並べて2次発酵 2倍まで?2次発酵後、☆茶こしで粉をふりかけブールのクープカット?2次発...
  • たえちのキッチンφ(c・ω・ )ω モグモグたえちさんのプロフィール
♪しおんさん
  • スーパーアミノ酸入り アミノメイソン
  • イップタイプの泡だけどきちんと洗える実感があります。ポンプで押すにはちょっと重のあるトリートメントは手で髪に伸ばすのは楽なトリートメント。毛先までしっかり塗りこめる感覚あり、痛み具合にもよりますが少々ベンチタイムを取ってから流すとダメージヘアには効果的絶大。 生シルク、ケラチン、真珠プロテイン入りで 髪表面を整えてくれるから翌朝の髪のまとまり、指どおりもスルリ。ストレートにまとまってブロー時間も短縮できてます...
  • しおんの部屋♪しおんさんのプロフィール
風とみどりに戯れて! さん
  • シュトレン、(ホシノ天然酵母、中種法)
  • ーツミックス400g、ナッツ類100gを加え、ニーダー5分。30℃で40分、二度目の発酵です。小麦粉700g、フルーツ、ナッツ500gの生地です。少し小さめですが8個に分割、キャンパス地に並べて30分ベンチタイム。シュトレン型に成型します。フルーツやナッツが外に出ないように生地に包み込みます。三次発酵、30℃で40分置きます。180℃に熱したオーブンで様子を見ながら40分焼成。熱いうちに湯せんした溶かしバター...
  • 風とみどりに戯れて! 風とみどりに戯れて! さんのプロフィール
tomoさん
  • うさまる&うさこのちぎりパン*recipe*
  • てくださいね) こねあがった生地を半分に分け、片方に紅麹パウダーを入れ捏ね上げ、一次発酵。一次発酵の終わった生地から、それぞれ耳用に1g×16個を取り分ける。残りの生地を8等分。きれいに丸めなおし、ベンチタイム15分。 生地をきれいに丸めなおし、型に均等に並べる。 2次発酵。耳の生地を細長く成形し、くっつける。200度に予熱したオーブンを160度に下げ、10分焼成→アルミホイルを被せて10分焼成。 顔を描...
  • handmade cafe*tomoさんのプロフィール
shinonさん
  • 今日のレッスン〜ココアブリオッシュ〜
  • ざいます。 こんなに長い付き合いになれてとてもうれしいです。 ココアブリオッシュ 生クリームでおめかしバージョン 原型はこの形です。 栗が乗っているように見えますね。 生地を分割 丸めます。その後ベンチタイムをとり ちいさなくびれを作って 型に押し込みます。 ぬり玉して 焼成です。 ?様の感想 ★今回のパンは思っていた作り方と違ってびっくりしました。 ★バターが多い生地でなおかつ、ふっくら?焼...
  • 7つの天然酵母で素材を生かしたパン教室パンの実shinonさんのプロフィール
マイティさん
  • ココア生地でくまのパン
  • プをかけ、生地が1.5〜2倍に膨らむまで一次発酵させる。3.ガス抜きをして16等分にし、そのうち12個は丸め直して濡れ布巾をかける。残りの4個分はさらに24分割し、丸め直して濡れ布巾をかけ、10分ほどベンチタイム。4. 麺棒で大きい方の生地を伸ばし、カスタードクリームをのせてしっかりと閉じ、巻き終わりを下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べる。5. 小さい方の生地を伸ばし、ホワイトチョコチップを中央に置い...
  • マイティの Awesome Cookingマイティさんのプロフィール

ベンチタイムを含むブログ村メンバー

  •  
ごんちゃんさん
ベンチタイム但東さん
  • 手作りパン工房「ベンチタイム但東」ベンチタイム但東さんのプロフィール
  • 奈良市から豊岡市但東町に移住して5年。夫と愛犬「ラッキー」「そら」との田舎暮らしの様子やパンのこと。

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