鶏油

鶏油についての解説記事(紹介記事)

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鶏油を含むブログ記事

コメ☆さん
  • カネキッチンヌードル
  • なみにデフォは醤油・塩・煮干し共に780円。・味玉醤油らぁめん 880円さまざまな醤油を合わせた醤油ダレと鶏出汁でキレのある仕上がり。にほんいち醤油も使用されているようなので芳醇な醤油がフワリと香る。鶏油は軽やかでくどさはない。味玉は固ゆで卵になっていて味も弱めだったのが残念。チャーシューはロゼカラーな豚肉チャーシューと鶏チャーシュー。個人的にはこのボリュームで十分でした(^^;)。麺は三河屋製麺のも...
  • 美味しいもの探訪と時々他のことコメ☆さんのプロフィール
まさぼ〜さん
  • いかれたヌードル フィッシュトンズ 西区(西大橋)
  • ルで鶏の旨みが中心的存在で、鶏以外に豚や魚介系の旨みをプラスして旨みの層を厚くしたあっさり味のスープ。濃口醤油ベースの返しは、角も無く控えめの主張で、醤油らしい味がストレートに感じられて美味しいです。鶏油がやや多めなので、少しオイリーチックです。 麺リフト〜(*^o^)ノ川麺は細目の少し縮れた平打ち麺でふすま入り。プニッとソフトな弾力感のある麺で、やや柔らかい系ですねー小麦の香りはナイスな感じで、◎で...
  • 大阪のラーメンが好きまさぼ〜さんのプロフィール
山彦さん
  • 「ヌイユ」・・今年152杯目の拉麺は中央区南一条西9丁目
  • ー・ほうれん草・玉子の黄身・刻み葱です。黒コショーが最初からかかっています。先ずはスープを一口!!優しいスープからは「旨味」と「コク」がジワジワ伝わってきます。ウンッ!美味しいラーメンです。スープは、鶏油が浮かぶ、でも、アッサリ、スッキリな仕上がりです。鶏出汁?なんでしょ?ブイヨン?コンソメ?ラーメンというより、「洋」を感じさせるスープ。麺はストレート。食べ応えがあります。ほうれん草は・・なんで入れて...
  • 札幌拉麺食べ歩記山彦さんのプロフィール
ぼぶさん
  • 江戸前つけ麺 銀座 魄瑛@東銀座(特製つけ麺)
  • 。降りると券売機が目に入る。特製つけ麺を購入。お飲み物、モエシャンがある。ちょうど満席だったので、10分ほど待って入店。お冷のグラスがおしゃれ。目の前に置かれた薀蓄を読む。丸鶏の清湯スープに青森赤鶏の鶏油。提供直前に江戸前しじみの出汁を加えるのね。信州産小麦の麺には白トリュフオイルで香りつけ、和牛ロース、鴨ロース、豚骨ロースのチャーシュー、しじみのムースにトリュフを飾り付けと、贅沢だ。1200円が妥当...
  • ぼぶのラーメン紀行ぼぶさんのプロフィール
ケン-モッカさん
  • 「中国四川料理 錦水苑」の麻婆豆腐とよだれ鷄ランチ @尼ヶ坂
  • してよだれ鷄も〜パクッと。おおおお〜っ!これまたうんまい〜!辣も麻もしっかり効いていて、ナッツの香りが辣油と相性抜群!こちらもまたごはんがススムくんですよ〜!脇役のスープもまた鳥出汁が濃厚でうんまい♪鶏油の香りもいいですね〜。おかずのスペックに対して明らかにご飯が足りませんが、おかわりしちゃうと確実にカロリーオーバー!ここはぐっと堪えてなんとか1杯で完食〜。満足の中華ランチでした。次回は四川担々麺を狙...
  • ひとりめし食いますケン-モッカさんのプロフィール
羊さん
  • 志縁@愛知県東海市
  • ●塩700円。志縁@愛知県東海市。何度か来ているが、限定の煮干しばかりだったので、塩ラーメンを頼んでみた。無化調でスッキリアッサリさせつつも、煮干しと多めの鶏油でコクを加えたスープがーのバランスがいい。スープに透明感があるのは白醤油由来かな? 塩ラーメンだけなのか、チャーシューの表面に炙りは無し。でも、口に入れるとホロホロ崩れて旨い煮豚だ。ストレートの細麺と...
  • Noodle Log羊さんのプロフィール
cotton_100さん
  • 横浜の行列店【鶏喰】 表情豊かな麵、香る醤油のあっさり鶏ラーメン
  • ご飯もの共に、背の高い シュッとしたすり鉢状の丼で提供されました。 ?味玉 鶏の醤油ラーメン税込み900円丼に顔を近づけると、醤油のかぐわしい香りが美味しさを予感させます。 ◇スープひと口啜ると、まず鶏油がとろっと舌に触れる。雑味のないクリアな鶏出汁と、まろやかでコクがある芳醇な醤油を合わせたスープ。まず醤油の香ばしさが際立ち。飲み下すと、ほのかに香るような酸味を後味に感じました。「複雑な醤油味の鶏ラ...
  • 普段使いのグルメガイドcotton_100さんのプロフィール
ケン-モッカさん
  • 「鳥料理・とりそば ダイナソー」のとりそば @千成通
  • でしょう。まずはこの澄んだスープからいってみましょうか。いただきます!ずずずっと。おおお〜っ!鶏の旨味がすっごい!ベースのスープは鶏と野菜から取った出汁だと思います。丁寧に作られた透明感のあるスープは鶏油がたっぷりで見た目以上にはっきりとした鶏スープです。ただ、尖った感じはなく、まろやかでとても旨いスープですね〜♪麺はゆるめの縮れが入った丸い中太麺です。こういった清湯系スープには細麺を合わせるのが定石...
  • ひとりめし食いますケン-モッカさんのプロフィール
チェさん
  • お年寄りや子供が美味いと思うラーメンを作りたい〜トイ・ボックス@三ノ輪
  • く違う場合が往々にしてあるがラーメンではまず無い ちなみに山上店主も見た目と性格はかなり違います(笑) 地鶏の豊かな旨みとググッと押し寄せる深みのある醤油の一体感が素晴らしいです そこに黄金色の鶏油が華やかな香りと舌触りをプラスしてくるからたまらない(`∀´) しなやかな平打ち細麺はスープを万遍なくコーティングして運んでくれます ♪空の君とのあいだには今日も冷たい雨が降る〜♪てな歌がありま...
  • チェの天下御麺チェさんのプロフィール
パトリ夫さん
  • 入船食堂@住吉
  • お初のメヌーをオナシャスしてみたシャスのりたまらーめん(麺:ちぢれ麺/硬さ:普通/味の濃さ:普通/鶏油の量:普通)もみのり(味付けのり)に生卵の組み合わせのらーめんは、海苔をどしどしスープに溶かしながら食べてたら甘みが増してこれまたオモロー。しかしスープの味がぼやけるのでアタシャ一回でヨカゴタルwボリ...
  • ベタカタマンパトリ夫さんのプロフィール